“杀狗敬观音，各尽各人心”的意思是:虽然每个人的表达的方式不尽相同，但是只要怀着一颗虔诚的心，人们是不会计较行为的对错。
可以引申为竭尽全力，各尽所能的意思。
观音是北方人供奉的一位神仙，《西游记》中，她是救苦救难的观世音菩萨。
每逢悟空有难，她就会及时出现。观音标准的形象是，右手拿净瓶，左手拿杨柳，神仙水洒到谁的身上，谁就会去逢凶化吉。
观音救人脱离苦海，普渡众生慈悲为怀，她是不杀生的，但为什么有“杀狗敬观音”之说呢？
观音一边儿救生，一边让人杀生，岂不是说一套做一套吗？
这里面有一个传说：人们在远古祭祀的时候，供奉观世音的贡品和其他神仙没什么区别，就是三牲和一些香火。
三牲指的是牛、羊、肉。相传有一年北方大旱，庄稼绝收，饿死了许多老百姓。
当时牛家庄的族长铁蛋心急如焚，如果旱情持续下去，整个村庄就完了。
铁蛋儿想救乡亲，过去也没有什么好的办法，人们只会求神拜佛，铁蛋只好带领全村百姓去跪拜观音。
按照规定他要供奉三牲，可是正值大旱，村里的牛羊猪都饿死了，即便没饿死，也早被老百姓连骨头带皮吃完了。
但是请神也需要付出诚意。万般无奈之下，铁蛋就把跟了他十几年的老黄狗杀了，也是没有办法的办法，他要用黄狗肉代替三牲。
铁蛋的诚意感动了玉帝，此时玉帝感慨道杀狗敬观音，各尽各人心。
玉帝的意思是虽然铁蛋的行为不符合礼仪，但诚意到了。
我们都知道，狗肉虽然吃起来很香，但狗肉不上席，更不会上供桌，在没有条件的情况下，狗蛋儿也算尽心尽力了。
玉帝感其诚，遣观音下凡普度众生。
观音遍洒甘露，北方旱情顿时消弥。观音为了弘扬普渡众生不杀生的信念，表示不再享受人间三牲祭品。
从此以后，北方请观音只供奉水果糖果鲜花等，荤腥的东西一律不准上供桌。从这个传说中人们悟出了一个道理，那就是出发点虽然不同，但是结果都是一样的。
文/秉烛读夏秋