北京中科皮肤病医院 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml家鸡距今有年的历史，如今四川口水鸡、广东白斩鸡、新疆大盘鸡、江苏叫花鸡、巴盟人家宫廷油鸡等全国知名，可以说有中国人的地方就有鸡。中国人这么爱吃鸡，那么吃鸡有什么讲究，今天带大家一起了解下。春秋在发明原始的记时方法以前，鸡是报时的工具。因为这种“通天”功能，被认为是星宿下凡。因此在国家重大祭祀场合，鸡都是一种珍贵的祭品。到了春秋时代养鸡规模化后，吃鸡的权利逐渐解放给了普通百姓，但也只有老人才能吃得上。秦汉直到秦汉时，吃鸡依然是一件辛苦的事。据记载，汉代一名书佐月俸钱，当时的物价一只鸡价格为36钱，整个月的工资也只能吃10只。在当时如果特别爱吃鸡，可以选择去当兵，汉朝非常重视军队伙食，军队会免费供给士卒各种食物，其中就包括鸡肉。唐宋此后，鸡开始圈养成为农家必养的家禽，家中有鸡说明农家粮食丰足。这个时候，富裕的平民天天吃鸡不是梦。唐、宋的诗词“故人具鸡黍，邀我至田家”、“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”等都在赞美农家的丰足，以及表明以鸡肉待客是中国人交往的一个重要的环节。明清明朝吃鸡已经成为日常。万历年间，一个北京的普通劳动者日收入就能买到一只鸡。发展到现在，鸡肉已经是一种非常普遍性的食物了。大家发现鸡肉营养丰富，且脂肪含量几乎没有，对于日渐肥胖的地球人来说，鸡肉无疑是小天使了。小知识：古人认为鸡是“五德”俱全之物，鸡头上戴冠是文，脚上有爪是武，敢于搏斗是勇，找到食物会呼朋唤友是仁，每天打鸣是信，所以，吃鸡是标准的中国式待客之道。
