没有栗子，不算秋日
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-景致君语-
梁实秋写“木樨煮栗子”
此中讲到
徐志摩曾对他说
每值秋后必去杭州访桂
吃一碗煮栗子
感到是人生的一大享福
但有一年，他到了此后
却见木樨已被秋雨糟蹋干尽
因而有感而发写了一首诗
叫做“这年月在世不易”
我此时格外能领会他的感触
终归，每到了秋日
我城市患上“栗子归纳征”
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1
一大锅的“哗啦”声都是儿时回顾
糖炒栗子
我对栗子的认知，恒久以来只停顿在“糖炒栗子”上头。
秋冬的北京陌头，总有卖糖炒栗子的小贩。栗子都是现场炒制，强悍的黑砂发出哗啦哗啦的声音，带着油光水亮的栗子在腾腾热气中翻腾，那场合有劲巧妙。心甘愿意地排着长队，买到后，把用牛皮纸袋包好的栗子揣在怀里，走几步就剥开吃上一个。栗子可是小小一颗，甜美幽香的味道倒是无限尽，在酷寒的时令能给人极大慰藉。
梁实秋曾写秋节事后的糖炒栗子：
儿童们没有不爱吃栗子的，几个铜板买一包，厕纸包起，用麻茎儿捆上，热呼乎的，偶然实在是烫手热，拿回家去短暂舍不得吃完，藏在被窝垛里保温。
读起来兴趣无限，彷佛都能闻到栗子的芬芳。
小光阴，感到糖炒栗子如宝物普遍，由于只在特定时令才华见到、吃到。长大后，四序常能吃到糖炒栗子，有时买上一包，却很难再尝出儿时那种亢奋盎然的味道了。
2
除了螺蛳粉，惟有这个最馋人
板栗肉粽
我妈是广西柳州人。畴昔，我常随着她回家园，到了此后，首先要吃的便是板栗肉粽。面临刚煮好的粽子，顾不上烫手，把系粽子的细绳解开，悄悄剥开粽叶，亮晶晶的糯米就展现来了。
用筷子“切”下去，完全的粽子霎时向四面打开好几瓣儿，嫩黄迷人的板栗粉蓉冒出热气，几块肥嫩通明的五花肉若有若无，流出的猪油已浸入糯米，鲜香味直往鼻子里钻，接下来尽管大快朵颐。劳动此后，我很少再归去省亲。除了螺蛳粉，最馋的便是这一口儿。
不过，这粽子并不但是广西柳州的特产。在厦门泉州、浙江嘉兴等地，板栗肉粽也都是本地保守的韵味小吃，各有所长。
3
美味好菜也填补不了的味道
栗子鸡
和栗子相关的菜并不少，最出名的果然是“栗子鸡”。栗子鸡是山东济南的保守菜，由栗子与鸡煨炖而成。一盘“圆满”的栗子鸡，应光彩通明明亮，味道香浓，鸡肉鲜嫩软韧，被渗透汤汁的板栗酥松而不烂、甜咸俱有。菜里的栗子乃至比鸡肉还要好吃。一口栗子、一口鸡，那种知足感，是任何其余美味好菜所不能填补的。
栗子鸡也不但在鲁菜的餐桌上。上海、江苏、浙江、四川……秋冬一到，宇宙各地都能见到栗子鸡霸气庄重的身影，谁都抢不了它的风头。
4
中邦本土产物，格外自豪
南北栗子
板栗产区遍及华夏五湖四海，且产量均丰。如此看来，怪不得广受招待。
在朔方，栗子和枣同样，都算是平常食品，老百姓平常常吃，倒算不上有多稀缺贵重。往时民间里，尚有给新人“撒帐”的习俗，“一把栗子，一把枣，小的随着大的跑”，含义早生贵子、利子多福。
北京怀柔有个古栗园，漫天遍野全是栗子树。传说，这园子里产出的板栗在明代期间曾是朝廷贡品和祭品。到了清朝，慈禧太后为了祛病延年，也常食糖炒栗子、栗子面儿窝头、尚有带栗仁儿的八宝粥。怀柔的栗子一边扁平、一边圆，色褐红棕，肉质细腻甜糯，皮脆易剥，被称为东方“珍珠”。
除了怀柔，出名的良乡板栗也丰年的栽种史乘。钦定《日下旧闻考》纪录：“良乡，燕山属邑，驿中……易州栗，甚小而甘。”良乡一带多板栗树，每年秋日收栗，个小壳薄、细甜松软、馨芬芳浓。
天津甘栗彷佛在日本更出名望，不但陌头有很多天津甘栗的小店，《银魂》《蜡笔小新》《白熊咖啡厅》等多部动画也都有说起。往时光阴，北京河北一带产区临盆的栗子均由天津港口出口海外（首要销畴昔本、新加坡、澳大利亚等），相当于一个庞大的集散地，是以被统称为“天津甘栗”。日本的栗子老牌号“甘栗太郎”也是从天津日租界起步。
山东的泰安板栗在明清时就已被定位“贡品”。果实平匀有光芒，味细腻甜美。泰平地域的栽种史已多余年。辽宁的丹东板栗始于明末清初，首要为了适应日本墟市口味需要而栽种。果实个大不裂瓣，光彩口感都很好。
南边的栗子产区也不少。
湖北的罗田板栗早在春秋、战国畴昔就发端人为栽培了。这边的板栗种类多、色味独具一格、极耐储备。
罗田板栗个头大、淀粉多，不宜糖炒栗子，倒很恰当板栗烧鸡、板栗红烧肉等好菜。
江苏的邵店板栗也稀有百年的栽种史。邵店镇还被华夏林科院老手誉为“华夏板栗第一镇”。这边产出的板栗，光彩光明、肉质松软、甘甘甜糯。苏菜里夙来说究食“风栗”的习俗，也是特别趣味。《红楼梦》里就有袭人吃“风栗子”的形容。风栗子是个啥呢？将新鲜栗子放在篮子中，挂在透风的地点吹上几天。风掉些水份，果肉略微蔫软，糖分凝集，吃起来更是细腻柔韧、绵软甜美、口感玄妙，果然是别有韵味，与生栗子进嘴后满口脆掉的碎渣大不不异。
安徽舒城有“板栗之乡”的美称，有-年的进展史。特为是分娩的“大红袍”板栗，个头大、光彩深红、养分价钱很高，生食、炒食都可。
5
八月的梨子玄月的楂，十月板栗笑哈哈
“肾之果”
栗子是陈旧又有内在的食品。不但是中邦本土出品，产区多、产量大，也是对肉体极为无益的好东西。
栗子性温、味甘平，《本草纲领》里对栗子纪录：益气，厚肠胃，补肾气，使人耐饥。《黄帝内经》里所说的“五果”，也有它。
栗子不但有“肾果”、“干果之王”的佳誉，在海外，还被称为“人参果”。不过，栗子虽好，也要提防不能多吃。生吃难消化、熟食易滞气，是以单次不成多食。
风／物／时／刻
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文丨Saturn
本文图片根源于网络
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