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张瑞水下看世界团队作者，历史学者——丝竹说古今欢迎广大历史、文博和文化领域学者踊跃投稿。一向在文化遗产争夺战中所向无敌的韩国人，最近栽了！并且公开认错，承认把一件日本制的银质梨花瓶误登记为韩国的文化遗产。鉴于韩日之间的历史恩怨，韩国人对日本的情绪一直很大，那么，把日本产品认作祖宗遗产算不算“认贼作父”呐？
可您别只顾吃别人的瓜，韩国是给日本文物正名了，但您家里呢？继泡菜文化被认证为韩国的文化遗产、中国新年变成“韩国新年”之后，“饺子”没准儿也快变成“韩国饺子”啦！瞧，细心网友发现，韩国某机构从年起大力宣扬“韩国饺子”概念，而且使用中文宣传！见下面2图：
从文物到家常便饭的“泡菜文化”、“韩国饺子”，韩国对文化遗产的争取可谓事无巨细、无所不至。
年，韩国“越冬泡菜文化”，荣获联合国教科文组织批准列入，人类非物质文化遗产名录。
年初，韩国又说服大英博物馆用“韩国新年”取代“中国新年”和“阴历新年”。
这么牛气冲天的韩国为什么在银质梨花瓶上马失前蹄？
此事，又能为“泡菜文化”等遗产归属韩国，提供哪些探究的线索？
进一步着眼长远来看，为了预防未来“饺子”、“火锅”、“中国新年”……也变成“韩国文化遗产”，咱们该怎么办？
先来扒一扒，第一个话题，看看韩国人这次是怎么认栽的？
事起下图中的这件百年文物“银质梨花瓶”：
（注：上图转自“环球时报热点”，图源韩国文化遗产厅网页。下图出处同。）
由于朝鲜李氏王朝（简称“李朝”）的王室徽章是梨花，韩国文物界早前认定这个“银质梨花瓶”系年，日本吞并韩国以前的李朝王家作坊制造。而实际上，该梨花瓶存在一处非常明显的疑点——瓶底刻有“小林”二字。这不是一个常见的日本姓氏吗？
结合日本殖民韩国长达数十年的史实，咱外行人在判断之前也会多长个心眼。
可是韩国的“内行人”是怎么做的？韩国文化遗产厅作为严谨、权威的专业管理机构，早在年，就看到了瓶底雕刻“小林”字样的文物照片，并把这些照片收入档案，却离奇地没有对“小林”字样产生任何疑问，就那么“很傻、很天真”地将梨花瓶认证注册为韩国文化财产了。
笔者深刻怀疑他们是故意的，根本不傻、不天真。或许在他们看来，这个银质梨花瓶虽然是日本造，但充满低调奢华、高级简约之美。认下来（或者咱直白地说：抢过来）足以光宗耀祖、提升民族自信。所以，韩国人，干脆，不管三七二十一，先认（抢）了再说！
果不其然，经过鉴定，该“银质梨花瓶”实为日本东京“小林”钟表店（19世纪中叶—年）的产品。在“小林钟表”制成梨花瓶的年代，韩国是日本的殖民地。日本制的银质梨花瓶流入韩国，以至最终留在韩国的土地上，并不足为奇。站在韩国人的角度，日本制的梨花瓶和旧日本占领军的武士刀一样，本质均为前宗主的遗存、殖民史的痕迹。如果这只银质梨花瓶可以列为韩国的文化遗产，为什么不把“太君”遗留的武士刀一并列入呢？（注：下图为年昭和七年，驻朝鲜半岛日本殖民军的军人与新入学的儿子合影留念，来源网络。）
破绽太明显，实在不能自圆其说。在不知何方神秘力量的质疑推动下，韩国文化遗产厅突然于年2月3日，将上述鉴定结果公诸于世，宣告注销银质梨花瓶的“韩国文化遗产”登记。
由此可见，艺术品的创造者，在作品上刻下自己的专属标识，那是有多么重要啊！要不是小林钟表店在瓶底雕刻“小林”商标，估计，某些韩国人被打脸打到肿，也不会把吃进去的肉吐出来吧？笔者敢断言，一丝一毫的可能性也没有！
好，第二个问题来了：非物质文化没有固定、唯一的载体，也无法印刻有形的标识，如何寻根溯源、作出举世公认的论证呢？
难度的确很大。同时韩国确实在发展和推广文化遗产方面付出了持之以恒、行之有效的努力，将“越冬泡菜文化”、“江陵端午祭”等起源于中华的传统文化，成功申报为韩国的世界级非物质文化遗产，下一步也许还要打造“韩国新年文化”、“韩国饺子文化”、申报韩国新年、韩国饺子非物质文化遗产？
关于这一点，请看下图，您认为韩国某机构发布的饺子制作方法，跟咱们中国有啥不同吗？笔者反正看不出来。
咱大家暂且先把饺子问题放一放，从已经被联合国教科文组织承的韩国文化遗产“泡菜文化”入手，一探究竟。
各位，可不要小看泡菜，小泡菜里有大乾坤。
中华泡菜文化历史悠久、底蕴深厚、多姿多彩，是中华饮食文化博大精深的一份子。
所以，第1步，开门见山，泡菜不是韩国人的原创发明……
韩国人的先祖刚开始学做泡菜的时候，中国的厨师已经“专注泡菜年”啦！这话绝非笔者胡编乱造，乃是韩国专家的观点：年，韩国农水产物流通公社，北京农业贸易馆馆长郑云溶先生在《泡菜(Kimchi)——韩国代表性的传统发酵食品》一文中写道:“大约在年前，中国就有了酱菜(pickles)制作工艺,在年前的韩半岛三国时代（公元前57年到公元年），中国酱菜传到了韩国,并结合韩民族的饮食习惯不断发展，演变成了今日的韩国泡菜。”
郑先生说得不错，最晚在大约距今多年前的西周初期，中国人就会做泡菜。周文王第四子周公旦编著的《周礼》包含关于泡菜的明文记载，名为“菹zū”。笔者大胆推测周文王、周武王、姜子牙也吃泡菜下饭解腻！听一听下图周武王姬发和他大哥伯邑考的感慨：
受汉文化影响，韩国人的祖先也称泡菜为“菹”。直至18-19世纪，柳得恭、洪锡谟等李朝文人撰写的《京都杂志》、《东国岁时记》等史料依旧称越冬泡菜为“冬菹”，按原材料、口味差异又分为“杂菹”、“酱菹”等。
好了，既然泡菜起源于中国的观点有韩国业内人士论述，笔者不再赘述，
咱们开始讨论第2步，石破天惊，披露一则秘辛：周文王、周武王、姜子牙吃过“韩国泡菜”！
之所以开这样的玩笑，是因为包括经典辣白菜在内，韩国泡菜的基本做法依然沿袭中国西周及整个先秦时期的古法。
研究者周爱东根据东汉学者郑玄、刘熙的解读，推测先秦时期泡菜“菹”的做法大概是：将料形较为完整的蔬菜植物类原料，或者肉类原料，添加“醯xī”（醋类）、各种酱料调味，混合蔬菜、肉类原料，在腌渍发酵过程中渗出的天然汁液腌制。
韩国泡菜一般也是以白菜、生鱼、生虾等原料，添加辣椒酱、生肉泥、虾露(鱼虾腌泡渗出的咸鲜汁液)等佐料腌制。原理与中国先秦古法一脉相承。因此，西周初期古人吃的泡菜与今天韩国泡菜的风味很可能十分相似。
不过，泡菜可不是地摊小吃，它本为供奉于天子庙堂之上的高雅菜品，是传统礼仪文化的组成部分。
这就到了本次探索之旅的第3步，要知道，泡菜成为一种“文化”，始于中国，并非始于韩国……
具体而言，韩国申遗成功的“越冬泡菜文化”也不是韩国独创；在中华大地上，“越冬泡菜文化”源远流长……
依据《周礼》，泡菜由专职“醢hǎi人”掌管，可用作祭祀周天子宗庙的祭品，必须盛放在一种名为“豆”的容器里。并且祭礼不同，所使用的泡菜种类也不同。主要有七个品种，《周礼》称之为“七菹”。例如泡韭菜、菖蒲根泡菜、蔓菁泡菜（类似于泡萝卜）、泡葵菜、水芹泡菜、竹笋泡菜，等等……都会用下图这种叫作“豆”的精致礼器盛放，贡献给祖庙：
当时以泡菜祭祖的文化在民间同样盛行。《诗经》唱道：“把瓜菜削皮切块，腌泡菜啦，要奉献给伟大的先祖！祈求上天赐福，保佑他们的后代福寿绵长呀！”（原文：是剥是菹，献之皇祖。曾孙寿考，受天之祜。）
除了祭祀，泡菜在古代中国最重要的功能，是帮助古人度过新鲜蔬菜匮乏的寒冬，亦即“越冬”。所以中国古人总是在秋季和初冬大规模腌制泡菜。如《礼记·月令》记载：“仲秋之月到了，要命令有关部门督促老百姓收割谷物、、积聚粮食噢！”——古代没有冰箱，奢侈品冰窖、冰鉴对普罗大众来说高不可攀。如何落实“储存蔬菜”？腌泡菜呀！
在腌制越冬泡菜的岁月里，中华先民发挥聪明才智，创新精神薪火相传，持续推陈出新，不停改进制作工艺、丰富泡菜品种。
在初始阶段，普通人过冬腌哪种泡菜好呢？据东汉崔寔[shí]《四民月令》、北魏末贾思勰[xié]《齐民要术》记载：“九月到啦，快收秋葵腌泡菜啊！”（原文：九月，作葵菹。）
看见没？原来汉朝人唱“青青园中葵，朝露待日晞。阳春布德泽，万物生光辉”，是在为腌泡菜做准备啊！
到了北魏时期，开发出“速成泡菜”，大幅提高腌制效率。例如《齐民要术》记载“汤菹法”，选取菘菜、芜菁叶，切除菜根，用沸水焯一焯，趁热加入盐和醋，短期封藏即成。
南朝居民因地制宜，开发出新品泡菜“和菹”，添加糯米粉、胡麻汁腌制，又称“鲊[zhǎ]”，口感比一般泡菜多几分粉糯。至宋、元、明三朝陆续流行藕鲊、冬瓜鲊、笋鲊、茭白鲊、胡萝卜鲊等种类。当代四川犹有传统小食“鲊海椒”（辣椒鲊，参见下图），笔者用“鲊海椒”拌饭，能多吃一碗！
中华泡菜的产业化起步也较早。隋唐五代时期，泡菜制售发展为一门生意。唐代诗圣杜甫也曾到长安集市上，找泡菜商贩购买越冬泡菜“冬菹”，请夫人出马烹调。
赋诗云：“长安冬菹酸且绿，金城土酥净如练。”
在产业化的驱动下，中华泡菜工艺日益精进。明清时期，南方泡菜以苏州“春不老”萝卜为代表，北方则盛行腌大白菜。到了近代，北京的腌白菜美名远扬，征服了日本学者青木正児[ér]的味蕾。年代，青木在中国访学，此后对北京泡菜念念不忘……
在《华国风味》一书中写道：“腌白菜中有名的大概是北京的‘泡菜’。因为白菜浸泡在放入烧酒的盐水里，雪白雪白的白菜配上通红通红的胡椒，真有点儿像京都‘千枚渍’（芜菁片)的感觉，味道之优雅，也非常相似，既适合饭，也适合酒，风味绝佳，大概是北京第一腌菜。”
笔者不禁猜测，清代著名文物“翠玉白菜”，也许就是以一颗，即将腌制泡菜的饱满大白菜为原型的吧？大家觉得我们猜的对吗？
纵观泡菜发展史，蔓菁、萝卜、芹菜做的泡菜似乎流行时间最长，传入朝鲜半岛后也是生生不息。至李朝纯祖年间（-年），韩国人的祖先还在吃蔓菁、萝卜泡菜和泡芹菜！例如，柳得恭《京都杂志》把萝卜泡菜列入“杂菹”；洪锡谟《东国岁时记》载有利用虾盐汁腌制蔓菁泡菜、泡芹菜的大致方法。
笔者读过《东国岁时记》蔓菁泡菜、泡芹菜的腌制法。说实话，感觉原理、工序跟我们四川泡菜一模一样！只是材料有些区别而已：“用虾盐汁候清，沉（入）蔓菁……蒜、姜、椒……盐作杂菹，储陶甕（储藏在陶缸内），和淹经冬（淹泡一个冬天），辛烈可食。”
有请四川、重庆一带的朋友们看一看，你们那边，是不是这样做泡菜的？！
说了那么多，简直就是铁证如山了，但结果呢？
人家韩国人申遗泡菜文化、扬名全球，提升民族软实力；我们原地踏步，关门埋头腌泡菜，默默无闻、乏人问津……
于是，走到最后第4步，我们不得不面对现实……
尽管泡菜起源于中华、尽管中华越冬泡菜文化历史悠久，但对于韩国“越冬泡菜文化”申遗，我们真的没有任何理由指责他人！
假如您对笔者的说法感到愤怒，请看韩国为泡菜文化申遗做过哪些工作，再想想我们又做了什么？
一、韩国着力挖掘泡菜制作过程中的精神文明价值，在泡菜文化与人类共通的美好情感之间建立有机联结。
韩国提交的申遗报告，一方面介绍泡菜的漫长历史和制作工艺特色,；另一方面浓墨重彩地讲述，邻里亲友间团结互助的精神，是如何在腌制泡菜过程中发挥不可或缺的作用。
道理其实并不深奥，腌制越冬泡菜的劳动量巨大，需要亲朋好友、街坊邻居共同参与，分工合作。各制作工序务必紧密衔接、默契配合，不团结能行吗？
年，在越冬泡菜文化申遗的紧要关头，多名韩国居民欢聚首尔，共同腌制泡菜多吨，创下全新的吉尼斯世界纪录。生动形象地展现亲朋互助、邻里分享的“泡菜文化”。告韩国以这样的活动秀，向世人展示：“每一片泡菜都承载着一份邻里之情、亲友之爱。”
或许您对此不屑一顾，可是，与宏大叙事相比，恰恰是这些渗透在平凡生活细节中的质朴情感，更能打动人心，更容易在语言不通、文化迥异的辽阔世界里激起广泛的共鸣。
二、韩国各界群策群力，密切合作，共同推广泡菜饮食文化。
他们通力配合、全民投入，首先将不同的泡菜统一在同一国际标准之下，打造“韩国泡菜”整体品牌。年汉城奥运会，韩国借助奥运会的契机，将“韩国泡菜”推向世界。到年韩国在“泡菜之乡”光州，建立“泡菜博物馆”。自此，每年举办1个月“泡菜节”文化活动。年，韩国成立泡菜协会，采用见缝插针，甚至无孔不入的方式，坚持不懈地推广“泡菜文化”。
在企业界，乐天、斗山、LG、三星等国际知名大企业纷纷推出泡菜产品，甚至研发并向市场推出家用“泡菜冰箱”等配套产品，助力“韩国泡菜”文化普及。年，韩国农水产品流通中心开始实施“e泡菜战略”，通过互联网电子商务渠道加强“韩国泡菜”品牌布局。
再看下图，当年如日中天的朴槿惠女士，和街坊大妈大叔一起做越冬辣泡菜，宣传“韩国泡菜文化”。
韩国的演艺界也积极行动，巧妙地将泡菜文化植入韩剧、电影和综艺。笔者对此有亲身体验。-年，韩国罗英锡导演在KBS电视台制作的综艺节目《两天一夜》大红大紫，屡创收视神话，被韩国观众誉为“国民综艺”。笔者基本上每一期都看过，记得其中有一期正是越冬泡菜文化专题，时隔多年，记忆犹新。凭借“韩流”娱乐文化的迅猛扩张，“韩国泡菜文化”随之风靡全球。为了评估韩国泡菜的影响力，在此请各位在留言区如实回答一个小问题：“您吃过韩国泡菜（含辣白菜）吗？”等会儿咱们统计一下。
据中研网报告，在社会各界的联动推进下，仅年韩国泡菜的年出口额达1.亿美元，自年起至年连续6年实现增长。
您可以说自己根本不在乎什么泡菜。是的，泡菜看不上，饺子也不稀罕，别人却敝帚自珍、精心培育，积少成多、聚沙成塔。渐渐地，发源于中国的传统端午、泡菜、阴历新年、饺子、火锅文化……一项接一项变成人家的非物质文化遗产、成为别人的软实力名片，并创造丰厚的经济价值。到时候可别再酸别人又双叒叕“抢”自家祖产了哈！
弘扬中华优秀传统文化，该怎么办？
精准定位，齐心协力；
多策并举，各方联动；
升华提炼，内宣外输；
锲而不舍，给无形的文化，烙下不可磨灭的精神DNA，踵事增华，发扬光大！
好了，这一期我们就先讲到这里啦，欢迎大家