在中国，有这样的民俗传统：“腊月二十八，把面发”、“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。这表示，到了农历腊月二十八，各家各户要行动起来发面或做馍，准备过年的主食。
过春节，各地风俗有所不同，而枣花馍是黄河流域很多地方的风俗，制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，过年蒸枣花馍，即是过年较为隆重的仪式之一，也寓意着新一年蒸蒸日上。
农历春节，各地相同的是全家团圆，共话家常。不同的是餐桌上的那一道道菜肴。在上海，过年餐桌腊肉、肉圆、蛋饺不能少；而在中原很多地区，烧鸡、烤鸭、卤味、扣碗则桌桌必备。
农历春节进入倒计时。在掌柜的店上海门店，我们准备了丰富的中原地道年货，在这里，来点热卤南阳黄牛肉、掌柜老汤烧鸡、掌柜下酒菜、中原皮冻、干蒸旱地花生、驴肉白切、老卤猪蹄、铁棍山药炖江团、红焖羊肉……亲朋好友、三五知己，一壶掌柜的酒，一桌中原的菜，一笼枣花的馍，一生如意的好心情！
枣花馍的前世今生
相传大禹在治理黄河水患时遇险被大鼎所救，而后发现大鼎系其母化身。为祭奠母亲，在地上用土和石头做了一个母乳状的祭品，用来拜谢母亲的养育之恩。相传这就是枣花馍馍的雏形。
在今天的中原地区，蒸枣花馍是过节较为隆重的仪式之一，要从早上忙到晚上。面要前一天晚上发好，蒸的数量要足够节日用。不仅要够自己家吃一个正月，还要准备好走亲戚时带，意味着送给亲人的最盛大的祝福。
枣花馍，一点都不简单
对于枣花馍来说，面粉是关键原料。掌柜的店甄选黄河滩小麦的麦芯粉。将麦芯粉过筛、调配、加水、揉面、醒面、捏花…….坚持手工制作；再挑选皮薄肉厚、个头均匀的优质红枣，同一方向点缀在馍上；入笼恒温醒发58分钟，大铁锅旺火蒸制35分钟。一笼枣花馍，历经16道工序，才能韧性十足、更劲道，按下去丝毫不会留坑。
做枣花馍不简单，吃枣花馍也有讲究。吃枣花馍一定要吃新鲜出炉、热气腾腾的。撕下一大块塞进嘴里，将馒头和枣一同咀嚼，馒头的劲道搭配枣的甜，才是枣花馍的正确打开方式。
尽管枣花馍做工费时费力费人工，但我们掌柜的始终坚持“大中原好食材”，甄选好材料、坚持手工制作，只为给上海的食客们提供正宗的中原年味。这个春节，带上家人来上海掌柜的店一同品尝地道中原特色枣花馍吧！
新春枣花馍花样吃法
锦上添花：16寸的枣花馍。一口枣花馍，花开绽放，香甜有嚼劲。
花开富贵：26寸的枣花馍。白面花上开着菠菜面花，一朵一朵，新一年富贵不能停。
招财进宝：26寸的枣花馍。新鲜出炉的枣花馍，撕下一大块，一口塞进嘴巴，面香连同枣香一下就充满舌尖。
蒸蒸日上：26寸的枣花馍。力争向上游的枣花馍，糯而不塌，枣香扑鼻。
好运连连：26寸的枣花馍。热气腾腾的枣花馍，Q弹有劲，指尖按下不留坑，只留下香气扑鼻。趁热吃下，新年祝您好事不断。