治疗白癜风著名的医院 https://m-mip.39.net/m/mipso_4910787.html我国古代的食器和制器技术的发展密不可分，从历史发展阶段来看，可以分为陶制食器，青铜食器和瓷制食器三个时期。上古时期，主要是陶质和青铜质食器，随着古人逐渐掌握了制瓷技术，瓷质食器开始流行起来。上古时期的主要食器包括鼎、鬲、镬、甑、甗、釜、簋、簠、盂、敦、豆、笾、箪、案、匕、俎、箸等。鼎，是煮肉和盛肉的食器。由于缺乏合理的认识，当时人们都是将牛羊简单肢解后放入鼎中煮，有的还整体都放入，所以鼎的体积一般很大。鬲，和鼎的形状大体相似，但它是圆口，三足，内部为空，这样一来可以加大受热面积。作用是煮粥，所以体型一般较小，或有把手和提耳。镬，就是大锅，使用时用砖石等架起。因为受强火时鼎的足部容易损坏，所以时人煮肉通常选用镬。甑，和镬同属一类，但有圈足，是蒸饭用的食器。通常和鬲连用，内中放入米等食物后，整个放在鬲上，然后烧烤鬲，将热传导至甑，蒸熟食物。甗，就是把鬲和镬连成一体的蒸器。釜，也是用来煮食物的，因为不煮肉，所以是中等体型，通常也是与鬲连用。簋，是专门用来盛放食物的。圆口，大腹，圈足，两耳。簠，也是用来盛放食物的，但它是方形，而且口大腹小，整体呈正倒梯形，有四足两耳，最奇特的是它的盖子，完全与其腹身相同。簠簋作为食物容器也常在祭祀活动中使用，后世常用簠簋代指祭祀，韩愈就曾在他的诗中写“掉充兵革，私习簠簋”。盂，是盛放液体的食器，有三足，也有圈足，大体和鬲和形状相似。敦，盛放五谷的食器，常在祭祀活动中使用。形状如香炉，但形体较大，没有气孔。腹身有提环，盖顶有扶手。豆，也是盛放五谷并常用于祭祀的食器，不同于敦之处在于底足较高，大体相当于今天的高脚杯，只不过它是有盖的，而且通常做成各种动物的形状。笾，上古时期盛放果品的食器，形状似扁舟，多为竹制或者苇制。案，功用相当于今天的饭桌，但古人席地而坐，所以案的器形较低，通常只有脚踝高，四足。匕，汤勺，但勺柄通常会比较长。俎，长方形桌面，两端垂地撑起，也有三足或四足，因为是祭祀时用于摆放祭品用的桌子，所以要比案高很多。箸，就是筷子，通常为竹制，但也有金质、银质或者牙质等。此外，古人使用的饭碗和菜盘，其形状和今天的碗、盘相似，但器形较大，也很笨重。古人使用的酒皿也是多种多样的，其中盛放酒水的器皿有尊，壶，卣，彝、罍、缶等；饮酒时使用的器皿有爵、觯、觚、、觥、觞等。尊，饮酒用具，著名的四羊方尊，就是这类器物的代表作品。大体形状都差不多，但饮酒用的尊要小很多，而且尊口以圆形为主，腹身和底足也有的设计成方形。李白在诗中提到的金樽，也是这种器物。壶，其意义和现在基本相同。只不过古代酒壶的特点通常包括长颈、大腹和圈足，但无论其形状如何改变，都离不开壶盖、壶身、壶嘴和把手四个部分。卣，是专门用来盛酒的容器，和壶的最大区别是没有壶嘴，把手也通常被迫替换成提梁。彝，这是一种分酒器，形状如搪瓷勺倒用，有把手，有底足，较为常见的是三足。罍，盛酒器皿，通常有盖，小圆口，广肩，腹身越来越小，圈足，两耳。缶，盛酒器皿，秦朝人喜用，基本为陶制品，形体与罍相似，偶尔可以见到一些有嘴和把手的，形状近似于壶。下面的是饮酒时使用的器皿：爵，制作原料以青铜为主，三足，腹身较大，有把手。开口处向两端延伸，长短不同，一圆一尖。开口上方有两个小圆柱，不长，方便拿握，是西周时期主要的饮酒器物。觯，饮酒用具，或盖，圆口，窄肩，大腹，圈足，青铜质居多。觚，开口和腹央像唢呐，圆口，长颈腹身较大，但小于开口，或圆或方，圈足。斝，三足，大腹，中颈，圆口，有把手，开口上方也有两个小圆柱。觥，介于饮酒器和分酒器之间的器物，通常有盖，开口处如搪瓷勺倒置使用，有把手，大腹，圈足或三足、四足都有，多做成动物形状。觞，形状似碗，开口处有两耳水平伸水，俯观轮廓如人脸，圈足。需要注意的是，上述食器都是统治阶级贵族的器物，食器的丰富并不代表百姓生活水平的提高和社会主义总体经济的繁荣。统治阶级在骄奢淫逸时，老百姓很可能正处在水深火热中。可以说，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的现象在我国历史上屡见不鲜。
