记住乡愁
挂纸与挂纸粿
作者：方仲雷
清明、七月十五、冬至是徽州人追宗敬祖的三大传统节日，尤其是清明节，既是法定节假日，也是中国人祭祀祖先、悼念先人亡灵的日子。或是因多数是中原迁徙而居的缘故，徽州诸多古村落对清明节重视程度远超其他地方，传承自南宋的歙南官船坑村自然也是一样。
清明节上坟祭祖，先要清除四周杂草，然后摆上祭品，挂上纸钱，按长幼顺序依次点香三拜，再焚烧纸箔、金银袋等，燃放烟花爆竹，再次叩拜，至此祭拜结束。
清明祭祀挂纸是尤为神圣而隆重的。无论在家或在外的都要回家上坟挂纸。挂纸有家庭挂纸和家族挂纸。家庭挂纸新坟与旧坟又有不同。新坟指上年春社后亡故和亡故后新立的坟，要在春社前挂纸。近亲要在春社前连挂三年，出嫁女儿和远亲可以三年合成一次挂。旧坟过了春社就可陆续上坟挂纸，一直挂到麦黄。家族挂纸则要由本族辈分最高的长者择选清明节前后的吉日，带领男丁齐聚前往挂纸。
清明挂纸不同于其他祭祀，每位先人都要写金银袋。金银袋也分新坟和老坟，新坟用白纸糊裱，中间用一条红纸写上亡人名姓收纳，背面写上某年某月某日清明佳节封。旧坟用黄裱纸糊裱，写的内容相同。金银袋要装上折叠的金元空银元宝和印有钱痕的黄裱纸等。
挂纸不单单在坟上挂上纸钱或黄裱纸，祭品也有讲究。家庭挂纸，新坟要备六份贡品，即猪肉，鱼肉，鸡肉（也可用鸡蛋饼代替），称为三荤。三素则为油豆腐、挂纸粿和其他油煎食品。老坟只用猪肉、油豆腐片和挂纸粿。家族挂纸贡品就要用全猪、全鸡和全鱼三荤，三素等同于家庭挂纸贡品。寓意为先祖保佑五谷丰登，六畜兴旺。
在清明挂纸无论家庭挂纸，还是家族挂纸都必须要用挂纸粿做贡品。其实挂纸粿就是用米粉蒸制的食品。挂纸粿分为两种，一种是先用米粉做成团，在团的中间压一个坑，尔后将两个一联，俗称一对，每份做八对十六个。另一种是先将米粉揉成团，再将粉团放在挂纸粿印模中压制。这种粿是从特制的印模中压制出来的，所以形状是完全一样的。它的一周有十六个似人脸样的隆起，中间有福字或花卉和寓意兴旺的花纹。这两种粿的含义是完全不同的，中间有凹坑的挂纸粿要摆成四四方方的连成一块，表示做人要安守本分，规规矩矩，行端品正才能发财聚财，不辱先人功德。而中间有福字的挂纸粿表示保佑家族人丁兴旺，事业发达。也是家族挂纸最后的分例。
家族挂纸是一族一年的大事。一般过了年，一族人就要开始准备。到了清明节前，族中长辈老者负责召集，由年轻人制作米粿和准备贡品、祭品，所有支出都由会祠承担。会祠是一姓祠堂下的分支，在过去，会祠拥有土地和山场。会祠对这些土地和山场进行出租，获取租金或粮食，这些租金或粮食就用于清明挂纸和家族其他所用。到了挂纸那天，整族男人都得前往，人人提着金银袋，其排场浩大，气势宏伟，展现出家族的兴旺和实力。挂纸要从本族最高辈挂起，以此顺延。如果路途较远，还要在途中吃午饭。挂纸完毕，回来后要分发挂纸粿，就是周围有人脸中间有福字的那种，前往挂纸的每人四到八个。
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