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在《莆田县志·风俗》中有记载:清明时节，莆田地域的农家以鼠粬草和糯米粉做米粿，把这种米粿当作拜谒先人陵墓时的祭品。但这种粬粿在莆仙早已失传了，只有在莆田市仙游县度尾县镇、大济镇一带还保留着一种用黄粬草粉末拌和糯米粉蒸制的“清明龟”，俗名“草粿”。近代以来，莆田平原和沿海习俗相传的“清明龟”多以新登场的春麦磨成粉浆(城镇居民则购面粉泡浆)和红糖蒸制而成，山区则以白粿印成龟形。
制作方法:首先取面粉适量，加入25度温水与老酵母混匀，并加适量清水搅拌均匀。待酵面发酵体积膨胀时，再加入余粉搅拌，放在案板上翻匀,使面团形成固体状,然后静置于缸内让其发酵，至面团充分膨胀，表面呈海绵状多孔疏松为止。
接着将发酵好的面团加白糖、纯碱，用折翻方法入料，至糖、碱溶解起泡均匀时为止。
然后将面团切块，成40个大小一致的小剂，然后用双手食指和拇指抓住剂子的两端稍为拉长，形成中间大两头小的船形面胚待用。
最后取蒸笼两个，用交替轮换的办法，将清明龟生坯整齐放)铺好洁净湿炊布的笼框内，待锅内水沸时，把蒸笼紧盖置于锅上用旺火蒸，约15分钟左右即成。
成品造型美观有趣，食之暄软适口。