北京中科白癜风医院路线 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/俗话说民以食为天，衣食无忧而后知礼，古代历代君王通常都非常重视粮食生产与农业发展，并会为此专门设立粮仓。上古时期，燧人氏钻木取火、造灶熟食，让其族人不再生吃食物；神龙氏则尝尽百草，定下五谷，让百姓吃上食盐；黄帝也开始用地耕田。周朝周武王第十五世祖后稷有了春耕、夏耘、秋收和冬藏，粮食作物种类增多，主要的是五谷。而“五谷”在古代主要有两种说法：一是指稻、黍、稷、麦、菽，古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初没有稻。二是指麻、黍、稷、麦、菽。后来的三字经，将“梁”也加了进去合称为“六谷”。“黍”在北方叫黍子，去壳碾成米后叫黄米，有粘性；“稷”在北方叫谷子，去皮后叫小米，不粘，稷黍本来属于同一类别，只是粘性不同而已。黍在古代是比较好吃的一种谷物，稷在北方长期占据着主要地位，所以古代以稷为百谷之长，被封为谷神。那时候，土地神被称为“社”，与谷神合称为“社稷”，后来社稷一词被指代国家。“梁”是稷的优良品种，由于茎非常高，故而又被称为高粱；“菽”在古时是豆类的总称；“麦”可分为大麦、小麦、元麦和燕麦等，产区主要在中原和北方，旱地可种植。“稻”在南方叫稻谷，去掉稻壳后就叫大米或糙米，去掉糙米的薄衣后，就是精米或白米。古人喜欢把小米和大米煮成米粥，或将它们磨成粉，做成面条、包子、馒头等。现在我们国家的粮食作物主要有稻谷、小麦、玉米、小米和大豆。古代也有饲养六畜，六畜泛指家禽，分别是马、牛、羊、鸡、犬、豕。牛一般分为水牛和黄牛，牛在古代是很珍贵的，只有达官贵人才吃得上；羊分为山羊、土羊、绵羊、羚羊等，是最早用作祭祀的祭品。古时熟的肉食叫作肴或佳肴，主要是用猪肉做的大块肉、肉羹、干肉、腌肉、肉酱等，而条件不好的百姓一般是吃不到这些肉食的。据唐朝的《朝野佥载》记载，武则天时期的官僚家肉食即便有了蛆虫，也不会给奴仆吃，奴仆头头吃了一点被发现后，竟被强迫喂蚊子直到吐出肉来才做罢。吃肉在古代是一种身份地位的表现，只有贵族皇室和有身份地位的人才能吃，他们都是“肉食者”，平民只能吃素。煮肉的工具叫作鼎，是圆腹，三足、两耳的青铜器，可在下面烧火，大一点的鼎可以直接装下一头羊或一头猪。鸡，原本是野生的，叫雉，不过在我国战国前后就开始人为养殖，鸭原本也是野鸭，叫鹜，家养的叫舒凫；野鹅叫作雁，家养的叫舒雁。在春秋时期的古籍中还有关于捕食鱼虾的记载。醋也叫做醯（xī），很早就存在，距今有着三年多年的历史，有了醋和盐，就可以调味制作酸菜。唐朝时期，醋和盐都已经普遍使用，一般到市集就可以买到。古代储存粮食的瓦器，叫作缶或盎，小口大腹，在上周时代用来煮食物的铁锅，称作“镬”，无足、双耳、圆底，除了镬还有一种“釜”，也是圆底的锅。曹植的《七步诗》中提到了“豆在釜中泣”，说明魏晋时期煮豆子用的就是釜。古人做饭用的甑，是一种底部有透蒸汽小孔的盆，里面放上米粒后，再放在有水的釜上蒸煮；而盛饭菜用的瓦器叫作豆，是一种有盖子的高脚碗，除了豆，还有用竹器的。上古时代人们吃饭一般不用筷子，而是用手，到了周朝末期才出现筷子，在那时叫作箸，汉朝时期就已经开始普遍使用了。
