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农历二月二，它是我们国家的一个传统节日。庆祝“龙头节”，但发展到今天各地都有很多不同的习俗，比如东北人就一定会吃猪头肉，至于为什么会在二月二龙抬头的时候吃猪头肉，大家可能好奇为什么在“二月二”一定要吃猪头肉，经过查询比较常见的说法是：“二月二”是春节最后一个节日，东北一般农民人家辛苦忙了一整年，到腊月23过小年时杀猪宰羊，从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，三十除夕夜全家吃团圆饭，初一到十五每天都各种方法吃猪肉，饺子、炖菜、炒菜等。正月一过，腊月杀的猪基本上快吃光了，最后就剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二“龙抬头”那一天才能吃。猪头肉常见的吃法就是凉拌菜，当然也有用来炒菜的。
凉拌猪头肉
配料：
猪头肉半斤、黄瓜半根、洋葱小半个、青红椒半个、精盐一点、糖一点、鸡精一点、生抽一小勺、香醋小半勺、红油辣子小半勺、香油一点、香菜适量
烹饪步骤：
1.猪头肉半斤的，
2.黄瓜，洋葱，青红椒。
3.洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝猪头肉切片。，
4.盐，糖，鸡精，老抽，香醋，香油，红油辣子调味，搅拌均匀。
5.撒适量香菜点缀。
烹饪小贴士：
“二月二”龙抬头这一天开始，大地万物就开始复苏，一切动物、植物开始抬头，一年就要开一个好头，迎来这一年风调雨顺。老百姓认为龙王是管降雨的，它上到天宫，农民要把最好的祭品风险供给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的传统习俗就保留了下来，成了吉祥的象征！
你的家乡在二月二吃什么食物呢？
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