海南中部的定安县，东临文昌市，西接澄迈县，作为一座有韵味的古城，自然也少不了美食的香味，定安人感恩大自然的馈赠，用最平常的原材料，还原食物的本质，烹饪出许多令人赞不绝口的美食。
定安粽子
定安粽子形成于明代，是海南三大名粽之一，定安粽分为两种，用糯米制作的又称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。制作原料是富硒大米和富硒黑猪肉，猪肉一般用七分瘦肉三分肥肉，并用盐，香料等调料调制好大米。
将事先洗干净的富硒粽子叶铺好，在铺上一层猪肉，咸鸭蛋，大米，然后将粽子叶仔细包裹好，放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉，制作的过程十分讲究。这样煮出来的粽子味美肉鲜，让人越吃越上口。
定安菜包饭
菜包饭很有“料”，是把肉、菜、饭混在一起，用手拢成团捧着吃，特殊的吃法，保持了饭菜的原汁原味，定安人称之为“绿色的聚宝盆”。
仙沟牛肉
海南定安仙沟牛肉享誉岛内外，仙沟牛肉作为定安牛肉的代表，近年来已成为食客寻找美味的风向标。仙沟牛肉独特之处在于选用本地农民户外放养的牛，现杀现卖，鲜嫩可口、香滑劲道，被称为“会跳舞的脉动牛肉”。来定安旅游的朋友们，都会驱车前往定安县定城镇仙沟，只为一饱仙沟本地小黄牛的美味。
定安鸡屎藤粿
鸡屎藤形成于元代，又称鸡屎藤粑，鸡屎藤清热、解毒、祛湿、补血，润肺醒脑，白色的椰奶汁加上粒粒翠绿的小疙瘩，甜丝丝，粘滋滋，带点咬劲，是味道奇特的民间滋补品。
翰林焖猪蹄
用当地家养的黑猪肘子(猪手)，加配料花生油、蒜头、生姜、草果、八角、胡椒粉、丁香、桂皮、绍酒、白糖、食盐、老抽、味精等放在砂锅里煨炖卤制而成。食用时色泽淡黄油亮，肉实而不硬，肥而不腻，香浓可口，下酒下饭均宜。
水粑
水粑滋味可口，看似寻常，可想把它做得好吃还得花一番功夫：第一步是要选购新鲜的粟米，做出来的米糕才会清爽香甜，陈米容易泛出涩味。粟米选好洗净后，先在水中浸泡两三个小时，将其泡胀泡发，沥干后，再一边研磨一边加入适量水，打成粟米浆。制作过程中，米香被充分释放，滋味清新怡人。
米浆做好后，放入锅中加热搅动，直至搅成均匀的粘糊状后，倒入盆、碗等容器中，放在阴凉处晾放五六个小时，直至完全成形，一块米香十足的粟米糕便做好了。吃水粑时先把粟米糕切成小块放入杯中，再往杯里加入各类底料，捧在手里边走边吃，百吃不腻。
定安炒粉
定安炒粉用鲜肉、海鲜、青菜、虾酱、葱花、酱油炒出细软润滑的粉条，配上热滚芬芳的酸菜浓汤，是定安人最喜欢的一道美味佳肴。早餐或夜宵的菜单上必不可少，也当主食。
定安腌粉
腌粉是海南流传一百多年的一种传统小吃，在定安地区，每年正月初四与农历五月初五两个节日家家户户必吃。制作方法：把手工制作海南粉放在碗里，顺次加入适量香油等腌制而成。
定安作为古城，至今很多人家里仍保留着无论新旧的建筑，按过去的样式把厅堂建得很大，并摆上大桌，横梁上标明“某某堂”字样。沿着古城北门街，踏着青石板，穿过北门洞，来到南渡江大堤，你会看到体现道文化的龙王神庙，和与它相差几米的南渡江大堤护栏处有繁体字“南无阿弥陀佛”石碑。
农历七月十五中元节，一个带着神秘感的节日。定安古城居民除了在家祭祖，也带着祭品、纸钱穿过北门洞来到“南无阿弥陀佛”石碑这里，排开祭祀。在大堤上，人们烧纸成灰后，还会出现阵阵旋风卷着纸灰，以打圈的方式离开。这一现象更添加了这个节日的神秘色彩。
这些烧成纸灰的纸，是古城居民用小长方纸钱卷一圆筒，两头往里折一下型似古时的金元宝。还有用各种颜色特有的大长方纸折成一长条，再把一端往里折型似古时的长衣服，这种特殊烧纸，古城居民会在农历七月十五前一两天在家亲自动手折叠，也只在农历七月十五才烧这种特殊形式的纸，称“烧袍”寓意死去的先祖能收到子孙的心意。不仅如此，古城居民“烧袍”给祖先祭祖的同时，也会给生前没有子孙的五保户，年幼去世的孤魂“烧袍”称“施孤”。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。