吉安美食有遂川板鸭、吉安炒粉、万安鱼头、永和豆腐、井冈山竹笋、泰和武山鸡、狗牯脑茶、安福火腿、吉安薄酥、永新狗肉等。
遂川板鸭
遂川板鸭、俗称“炮腌”，以遂川良种麻鸭为原料，经精心喂养后宰杀加工而成。遂川板鸭外型美观，呈扁平桃圆型，刀口整齐，皮张完整，体表光洁无毛，皮色乳白。其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，风味独特。
吉安炒粉
吉安炒粉为江西著名小吃，味道可口，老少咸宜，是深受大众喜爱的小吃之一。深受喜爱吉安炒粉可以说是吉安的一大特色小吃，无论本地的吉安人，还是回到家乡的游子，只要是吉安人，不管身处何方，没有不喜欢吃炒粉的，如果外地朋友来访，也必然会请远方的客人品尝吉安的炒粉，可见，炒粉在吉安饮食文化中的地位。
万安鱼头
万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。
永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇汉族特色美食。因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。其主料为：永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。
井冈山竹笋
是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。
泰和武山鸡
这种鸡主要产地在江西省泰和县，又叫绒毛鸡，武山鸡、乌鸡，属于家鸡中的一种，在传统书籍中均有记载，而且泰和乌骨鸡的营养和滋补效果，比一般的家鸡更佳。
狗牯脑茶
狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。
安福火腿
安福火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的江西武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。
明末清初，以是最盛，清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至，甘鲜异常"的赞词，乾隆皇帝下江南时，品尝到"安福火腿"龙心大悦，年入选巴拿马万国博览会，享誉海内外，是中国三大著名火腿品牌之一，也是江西省著名地方特产。
吉安薄酥
吉安薄酥饼的制作技艺是江西省吉安市的传统手工技艺。吉安薄酥饼是吉州区的传统名点之一。元代末，每逢中秋佳节，吉州城里的糕点师傅们都会聚集在锦庆堂中的弥公祠，祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”，本地生产的薄酥饼是祭品之一。饼为圆形，有大小两种规格，选料及配料较为讲究。
永新狗肉
永新狗肉是江西省吉安市永新地区特色美食，最具代表性的独特做法是永新血狗和肚包狗。永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。