由于地域的差异，所以造成了中西饮食文化的不同，西方人喜欢吃面包牛奶，但是中国人喜欢烹饪步骤比较复杂的一些美食。大家都知道西方的一些面包离不了它，就是黄油。黄油在西餐中起着举足轻重的作用，而且一旦少了黄油，做出的面包就不再是那种味儿了。好的黄油一般比较细腻软滑，而且它的乳香扑鼻，一般质地比较均匀，色泽是浅黄色的。
其实黄油的历史已经非常悠久了，最早可以是从年前的石灰岩上就可以看到有黄油的记载。也从中可以看出多年以前黄油就是“野蛮人的食物”，一直等到文艺复兴时期，黄油渐渐升级为“贵族的食物”。一直到了19世纪，黄油才开始在普通的老百姓之间流传开来。
喜欢历史的人，如果翻一翻古印度的书籍或者是古希腊那些著作当中，都可以找到黄油的踪迹，不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食物来吃，而是将黄油作为一种药品，或者是化妆品，甚至是祭神的祭品。其实黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，他们将黄油作为一种食物，而且将黄油奉为一种比较庄严神圣的食物，因为当时黄油是非常稀缺和珍贵的。
从多年以前，牧民将黄油慢慢引上餐桌之后，古罗马和古希腊人才慢慢的开始食用黄油。慢慢的延续到文艺复兴时期，黄油就升级为贵族人的食物，而且在当时的法国，黄油还被用来做美容养颜的一种佳品。但是当时黄油却是一种有钱人的代表，慢慢的从19世纪开始黄油才流入了平常的百姓中家中。主要是因为年开始出现了离心分离技术，使黄油大量的生产出来。
现在黄油成了西餐中一种比较高级的烹饪料理，而且一块好的黄油应该是非常有光泽的，经过厨师的手，一转变就能转变成非常好吃的美食。而且黄油它的种类有好多种，接下来小编就跟大家介绍一下。
黄油的分类
1、有盐黄油
这种黄油是通过巴氏杀菌的牛奶制作而成的，并且这种黄油里边是加入一定食用盐的，这种有盐的黄油适合放在热的华夫饼，松饼或者是吐司上来用，并且这种黄油中的含盐量比较难把握的，所以说它一般不用来烘焙和烹饪。
2、无盐黄油
这种黄油同样是用巴氏杀菌牛奶制作而成的，与有盐黄油区别就是没有添加任何的食用盐，但是这种黄油它非常不容易保存，很快就会变质，所以说这种黄油一定要尽快的使用，而且这种黄油是非常普遍的，且用途也非常广泛，从烘焙到普通的烹饪都可以用到。
3、发酵黄油
这种黄油是通过发酵后的牛奶制作而成的，但是这种黄油相对来说它的脂肪含量非常高，但是它含水量非常低，所以说它的储存时间可以更长一些，而且发酵黄油不同于其他的黄油，它的口味相对来说更加浓郁，而且如果在烹饪的时候加上这种黄油，可以提高菜的口感。
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