中科白癜风医院用疗效说话 http://www.csjkc.com/yydt/m/511.html武夷山，素有“茶叶王国”的美誉，以盛产茶叶而闻名世界。这里有极其丰富的茶叶资源，光是叫得出名字的茶叶就有三百余种。名山出名茶，名茶耀名山。武夷山与武夷茶交相辉映，并称于世。历史上关于武夷山的文字记载很多，既有严肃正式的史料传记，又有生动有趣的诗词歌赋。就算是现下最流行的二次元拟人形象，古人也没有拉下。道教称武夷山神为“武夷君”，传说武夷山即是因武夷君而得名。今天是农历八月十日，传说中祭祀武夷君的日子。就让我们重新来认识一下这位爱吃鱼干的武夷君吧。武夷君，又名显道普利冲元真君。作为道教神仙之一，传说是掌管武夷山的山神与土地神。明朝吴栻所著的《武夷杂记》中提到，“又考古秦人《异仙録》云：始皇二年，有神仙降此山，曰余为武夷君，统录群仙，受馆于此。史称祀以干鱼……”武夷君爱吃鱼干其实是笔者的玩笑之语，准确说应该是祭祀武夷君只能用干鱼。关于干鱼的记载，最早见于汉代。司马迁在《史记》中多次提到“武夷君用干鱼”。《西汉会要》卷十四提到祭祀上古神明时也强调，“均用六畜，唯武夷君用干鱼”。唐朝司马贞在《史记索隐》中也说，“建安有武夷山溪，有仙人葬处，即《汉书》所谓武夷君。……今按其祀用干鱼，不飧牲牢。”宋代的朱熹亦曾在书中写道：“武夷君自汉，世祭祀以干鱼”。既然祭祀武夷山神只能用干鱼，那么福建先民们也只好努力研究如何制作出更加美味的干鱼了。我们曾经讲过距离武夷山不远的浦城桂花茶。其实，浦城人制作的小鱼干连武夷山神都赞不绝口——连年的风调雨顺，难道不是山神对浦城人的嘉奖么？据清光绪《浦城县志》记载，在祭祀社稷与祖先的祭礼中，干鱼是最重要的祭品之一。其做法为：“用白鱼大者，剖腹去鳞洗净，头尾腹内俱以盐搓之，放桶内一日夜，取出晒干。临用时，温水洗净，酒浸切碎。”由此可见，至少从汉代时起，福建人就擅长制“干”。这也难怪闽菜中“山路菜”的一大特色就是干货，其中佼佼者更有“八大干”的美誉（“八大干”分别为长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干）。不知读者是否注意到，我们最近的文章经常谈着谈着就从茶文化穿越到了饮食文化。实在是因为茶与福建人的生活息息相关，茶与食，茶与闽菜的纠葛已深入到方方面面，稍有提及便很容易发散万里。我们就接着来谈谈闽菜中著名的“幔亭宴”吧。为什么祭祀武夷山神只能用干鱼，只有一条鱼的祭祀又是如何发展成全民同庆的宴席的？且待下回分解。
