烤乳猪，又名明炉烤乳猪，是广州最著名的特色菜，属于粤菜系。烤乳猪的历史可以追溯到南北朝时期，当时被列为“八珍”之一，称为“炮豚”。
如今，烤乳猪已经成为了广东地区的传统名菜之一，尤其在东莞结婚宴席上备受欢迎。
烤乳猪的制作过程相当繁琐，但仍然让人垂涎欲滴。
首先，选择小乳猪作为主料，要求皮薄、躯体丰满。经过宰杀放血、退毛、去内脏等处理后，将乳猪腌制约30分钟。
腌制过后，用支撑物将乳猪定型，并在热水中烫皮，使皮表面油亮酥脆。接着，涂抹特制调料在乳猪腹内，如调味酱、腐乳、芝麻酱等，再腌制一段时间。最后，借助明炉或暗炉进行烤制，转动乳猪保证火候均匀，烤至皮呈大红色、肉熟即成。
正宗的烤乳猪色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，鲜香可口。乳猪烤制后，皮肤会形成一层脆皮，内部的肉质鲜嫩多汁。乳猪烤制时，肉内的脂肪还会融化，在烤制过程中滋润肉质，使其更加鲜美可口。
烤乳猪不仅在东莞的婚宴上备受欢迎，还在广东的各种庆典和祭祀活动中广泛使用。在婚宴上，烤乳猪象征着新郎身体健康、新娘纯洁美好的寓意。在清明祭祖时，烤乳猪作为祭品，代表着祖先的祝福。此外，烤乳猪也是许多地方电视开镜仪式的必备食品，寓意顺利开张。
烤乳猪的美味使其成为了不可抗拒的宴会佳肴，吸引了大量食客的眼球。它以其独特的风味和精致的制作工艺赢得了广大食客的喜爱与追捧。#合理膳食行动#
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