食品：从天然馈遗到馈遗鬼神
祭奠饮食得以完成的一个根本逻辑是：人们用献祭和祝祷的体例为心魄寰宇供应精力滋润，期望鬼神带来动植物的増殖，以此得到人类生存的物资须要。食品做为察看文明的视角，尤为是在农业社会，献祭是保持食临盆与食生存、人与鬼神互动干系的重要方法。食临盆与食生存自身又是献祭动做得以存续的根本前提。
食品祭品及分类阐述
平日生存中的食品，显著地依赖特定区域人们的习惯与偏好，既有沿袭的一面，也有间或探求新鲜感的一面。对食品的抉择，每每受制于区域、节令、商场、口味等要素。人们对食品的认知，或多或少会遭到外界讯息的影响。一个双廊的中年妇女，会在土豆价钱省钱确当季购入30斤，但当土豆的百般菜肴在餐桌上连续浮现一个月，她也会试验着换换口味，间或吃一次肉，或许烧一次鱼。但一个特定区域的祭品，在相当大水平上，依赖于祭奠轨制。这套对于祭品的认知系统，包罗食材的采取与分类、食品的制做与加工、食品的摆放与位移、食品的分享与耗损等方面实质。
（双廊白族祭奠食品摆放参考图示）
洱海一带的白族将祭奠食品统称为tes35tso35，或可对应汉语中的＂斋胙＂二字，斋指献祭的素食，胙指献祭用的肉。即使不是如许，白族对祭奠神馔的辨别也根本是＂素＂（斋）与＂荤＂（油）两大类。以—个平凡村民的知道，对祭品最简略和最明白的分类即是素斋与荤肴。不管本地村民崇信祭拜的神有几许，他们可以很明了区域分哪些神不进荤，而哪些神又是务必以酒肉庄重诚敬的。素和荤，时常以前后次第祭奠本主，或许山神地盘。假使敬奉的是出自释教或玄门的神祇，只装备一套素斋。因而，斋是祭奠饮食中的根本孕育。这一地点性的分类法，每每浮目前本地人祭奠饮食忌讳话语中。
（双廊白族祭奠食品摆放参考图示）
瞿明安对华夏宗教祭奠中食品祭奠提议如许的观念：“华夏宗教祭奠行动中的食品类祭品险些波及人们食品构造的各个重要方面，时常人可吃的精致食品都能用来献祭。不过，与人的食谱比拟，神的食谱在构造上有一个的差别，那即是在人的食品构造中做为副食的肉食品变为了神的主食，而做为人的主食的食粮则变为了神的副食，孕育了一种以肉食为主，食粮、蔬菜、饮料和果品为辅的神嗜饮食体制。”
文章：起原于《大理洱海周边白族食品类祭品研讨》（侵删）
图片：起原于《大理洱海周边白族食品类祭品研讨》（侵删）
值班编纂：李月琴
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