冠、婚、丧、祭，谓之“四礼”。在宗族社会里，祠堂祭祖是宗族的一件大事。宅埠陈氏，名门巨族，族大人众，对于祠堂祭祀更是一丝不苟。老宗谱有专门的《祀簿》，记载的都是关于祠堂祭祀的相关内容，包括仪节、程式、祝文、颁酒胙单、祀田等等。
那时候的祠堂，每年都由族内各房轮值，轮到的那户人家就叫“值年家”，既要负责祠堂管理，还要承办当年的在祠堂内举行的几个祭祀活动。因为房头众多，所以很多年才会轮到一次。
关于祭祀轮值，鲁迅先生在小说《故乡》中有过叙述：“那一年，我家是一件大祭祀的值年。这祭祀，说是三十多年才能轮到一回，所以很郑重；正月里供祖像，供品很多，祭器很讲究，拜的人也很多，祭器也很要防偷去。”
鲁迅先生笔下的“值年”，词典的解释是“在当值的那一年承应差事或担任某项工作”，其实更直白的解释是：轮到值守祠堂（或负责祭祀）的那一年。“值年家”就是当年轮到祠堂值守的那户人家。鲁迅先生说，他家三十年才轮到一回大祭祀，所以此事非同小可，因为人手不够，连少年闰土都被叫来看管祭器了。
祠堂轮值，作为宗法制度的产物，早已被视作封建糟粕而退出了历史舞台。现在要重温当时的祭祀场面已然不易，那些载在祀簿上的文字也变得艰涩难懂了。前些日子前，从陈克渺先生那里听说了祠堂值年的旧事。情节是这样的：
那年，萃伦堂的值年家，终于轮到了陈克渺祖父身上。这是渴盼已久的幸福。虽然值年家这一年会很忙，但轮值有固定的收益。祠堂有祀产，祀产的当年收益归值年家开支，所以一年轮值下来，刨去成本，略有赢余。但是，陈克渺祖父的美梦很快破灭了。新年过后，陈克渺的曾祖去世。若是换成平常年份，丧事必定简办，也花不了多少钱，但偏偏这年轮到他家值年，不将丧事办热闹，在面子上是通不过去的，于是丧事办了七天七夜，值年的预期收益全部用光。祸不单行的是，这年下半年，陈克渺的曾祖母也去世。这可如何是好？总不能厚此薄彼，那就打肿脸继续充胖子。结果，两场丧事办完，陈克渺祖父的家境一落千丈，原来还打算通过值年得到点好处，没想到却因值年而由富农变成了贫农。
有了这个故事作铺垫，那么下面的《宅埠陈氏萃涣堂祀簿程式》就容易理解了：
1.祠庙理宜肃静清洁，以昭如在之诚。台门非公事不得擅开，寢门非朔望不得轻启。一切家具杂物不得堆积，祭器桌椅等件毋得挪移庙外别用。工匠客商不得入祠造作、宿歇、炊爨，并禁闲游喧扰。值年家须不时稽察，如有抗违者，合族公议，罚戏一台，置酒四桌。祠内开馆教学乃教孝作忠，敦诗说礼之举不在例内。
2.正寢前桂兰两株，凡属子孙，各宜培植，不得妄行剪伐，如违议罚。
3.宗祠另立新置产一十亩零，每年租资以作祠内修理公用。
4.祭祀仪节公定程式开载簿书，值年家须必诚必敬，按照定式承办，详为检点，误者议罚。
5.春秋祭文值年家须照式誊写，字画必要端楷，如有错落及涂抹潦草者议罚。簿内祭文旁注讳字，为便检查起见，春秋誊写者不得录入。
6.祭祀福物向有定费，足可承办，值年家须清洁丰厚，如有简亵菲薄者议罚。
7.值年篷完现年田粮。
8.礼簿二十本。载汾公一本，以备下次注稿配饗；六篷各执二本；福八房派四维各执一本；轮流簿一本；董事执事二本。备载祭礼程式、祀产、祭器等类。值年家及各篷及董事，春秋日皆持至祠内检阅，毋得藏匿遗失，如有遗失者为银五钱，仍照式写偿一本。
9.散胙觔两向有定数，祭毕，值年家邀同下年家及董事核算明确，用本祠扛秤、提秤秤给，如有以少报多、舞弊蒙混者，察出重罚。
以上九条，第一条强调的是对值年家在祠堂管理上的要求。第四、第五、第六条是对值年家承办祭祀的要求。第七条是对值年篷的要求（值年篷是祠堂公租田的承包人，几户人家组成一篷）。第八条说的是礼簿，涉及祠堂财产的登记与核实。第九条涉及值年家的财务结算与移交。
第六条明确表示，宗族拨付给值年家的费用是足够支出的，所以特别要求值年家在祭祀福物的采办上，务必做到清洁丰厚，若有怠慢不恭、克扣数量的，要给予相应的惩罚。既然宗族给值年家留下了充裕的值年资金，那么族人的公论便成了衡量值年家小气与大方的秤杆。通常，值年家不敢赢利多少，否则会颜面丢尽，被人指责。上述陈克渺家族两场丧事就将殷实的家底掏空，说明值年其实并无多少收益可言。
值年家轮值一年，具体要负责操办哪几场祭祀？通过《祀簿》的记载，主要有五场：一、元旦（旧时指正月初一）供祭，二、元宵供祭，三、春分祭祖，四、秋分祭祖，五、台阁会接神。
元旦供祭式
除日，预令守祠人拂尘，台门外悬大门灯三盏，神堂前五事插花九副。
正中寢供式：高装茶三盏，银杯垫三副，镶箸三副，粉汤三碗，饭三碗，老酒一壶，肉一方，鸡二只，鱼二尾，年糕粽子共五大盘，茶果十二盘，斤通一对，金旛一张，银锭一个，线香一股，纸头一并，红毡条一条，坐褥三张，椅披三张，桌帏一张，五事一副，太锭三副。
东西寢供式：肉，鱼，鸡，年糕，粽子共五大盘，酒，饭，元红各一对，大奠各一张，桌帏各一张，细钟各二十只，红筷各二十副，锡三事各一副。
东西配饗：供式同。
值年家二人庙门首分饼，每人各两个。俟午刻拜毕，化纸锭，放春雷。
祠堂供祭的地方有五个：中寢，东寢，西寢，东配饗，西配饗。什么地方供什么祭品，规定得一清二楚。这些祭品，由值年家按照“清洁丰厚”的原则采办。大年三十做好全部准备工作，正月初一早晨，值年家派两个人，守在祠堂门口，给前来给祖宗拜年的族人分饼，每人分两个饼。到中午时拜年完毕，然后是烧纸、放鞭炮。现在农村还保留着给去世祖宗的拜年礼节，但仪式很简单，或是去祖宗老屋点两支蜡烛，或是去祖坟烧纸、放鞭炮，其实就是祠堂供祭仪式的简略版。
元宵
值年家唤乐户四名，赏钱四十文。十三日至十五日黄昏，各堂点肖一支一对，灯马钱随时酌付。
正月十五闹元宵，突出一个热闹，祠堂也不例外。由值年家负责，请四位乐手在祠堂吹拉弹唱一阵，每人给赏钱十个铜板。正月十三至正月十五黄昏，族中各堂到祠堂点肖一支一对（此“肖”不知为何物），值年家酌情付给点肖者一些灯马钱。此仪式已经失传。
春秋分程式
值年家三日前贴红单。
（红）本月日黎明。祭单：祖。恭候。式早临。（值年具）
预期发帖，请绅衿、礼生、执事单式同前。
执事单：主祭（择有齿有德者）、东一分献、东二分献、东三分献、西一分献、西二分献、西三分献、东配饗分献、西配享分献、乡耆、董事、保长、通赞、亚赞、正引赞、东一东二东三引赞、西一西二西三引赞、东配饗引赞、西配饗引赞、读祝、嘏词、司点、司鼓。
春秋分陈设：彩（寢室中厅头门各一道）、赞礼牌一块、红毡条三条、面架一个、铜盆一个、大花手巾一幅、执事单一张、祝文九张、嘏辞一道、茅沙盘十个、乐户（四名，赏钱百六十文）。
中寢供式：八仙桌三张、春台桌一张、长桌帏一张、短桌帏一张、坐褥三个、红毡条三条、茅沙盘二个、五事（二副，用插花）、三事一副、八仙一堂、高装水果（五色）、花馒头九个、粉汤三盏、饭三碗、清茶三道、银杯垫三副、牙筷三副、爵杯三只。猪一口（约重八十斤）、羊一口（随时增加）。大汤、羊肉、煮肉、粽子、鲞鸡、肚肺、大炒、拌、鱼、饭汤（共十碗）。献酒杯垫六副、通宵一对、元红二对、银锭一个、大奠一张、香一股。
东西寢室、东西配饗供式：八仙旧各一张、三事各一副、短桌帏各一张、毡条各一条，茅沙盘各一个，细钟各二十只，红筷各二十副，献酒杯垫各三副，粉汤各三碗，饮各三碗，清茶各三盏。汤各三大盂、案酒各一桌照中寢室、元红各二对、京旛各一张、银锭各一个、线头各一并，香各一股、老酒各一壶。
惟东西配饗加全猪两口，每口约重六十斤。
中堂及东西寢室、东西配饗案酒，不准用线粉垫底。
八月十二日始祖寿诞，归华庆会理值。
每年八月秋分日，上年交盘下年承办。
绅衿酒八桌（随时增减），耆老酒六桌（随时增减），董事酒四桌。
秋分加下年酒三桌，犒给乐户酒一桌。
春秋两祭，即春分日与秋分日的祠堂祭祖，程式相同，但程序十分繁复。
祭祀场面十分隆重，单是邀请的绅衿（绅士和学界人士）、耆老（德高望重的老年人）、董事（祠堂管理层）这些贵宾，就要置办十八桌酒。加上负责祭祀的执事、饮福酒的家长，起码得安排上百桌酒宴。
祭祀仪式结束后，还有两个十分重要的仪式，一个叫“饮福”，一个叫“颁胙”。如果说祭祖是仪式，那么饮福与颁胙便是实实在在的物质享受了。
“饮福”是指祭祀仪式结束后的宴饮活动，就是聚餐。对于饮福酒席的菜肴，也有特别的指定。
饮福酒席：大汤，煇羊（熏羊肉），煮肉（口肉），粽子，面，腐，鲞，拌（不知为何），肚肺，小炒，鱼，饭汤。
这份菜单，就是古代枫桥最简单的“十二碗”。当然这是最低标准，如果值年家要摆场面，肯定会作相应的添加。对于参与宴饮活动的人员，也有严格的规范，要求饮福者脸色和悦，声音温柔，不得大声喧哗。“凡饮福，宜怡色柔声，不得流连喧哗，如违议罚。若有事故，须于饮福后出中厅告明宗长、绅衿、董事。”
“颁胙（zuò）”就是分赐祭肉。
颁胙式：主祭者受胙一斤。分献、家长、绅衿、董事、乡耆、保长、守祠，以上各颁胙一斤，不论肉价贵贱。
一斤猪肉，这是民国时期萃涣堂春秋祭祀的颁胙标准，可依据祠堂的财力自行确定标准，譬如后来合祠为萃伦堂大宗祠后，标准就提高到了一斤四两。
从这份颁胙单可以看出，绅衿、董事、乡耆、保长属于贵宾，他们领胙属于“特权”。其他人领胙，前提是出力出钱。出力的如主祭（主持祭礼的人）、分献（祭祀工作人员，负责向配饗者行献爵献帛之礼）、守祠人。出钱的则是家长，并不是每个家长都能参加，前提是有田捐给祠堂，或出钱将祖宗神主供在祠堂内。
一次祭祀要颁多少胙？萃伦堂的一份《颁酒胙单》给我们提供了详细的数据。
颁酒胙单：宗祠内所供各神主，或捐田亩或纳租钱入祠祔祭，或折田价入祠，修祠、建祠公用以及有功祖先者，均应颁给酒胙。春秋二祭，每一主各给酒胙一桌，折肉一斤四两。……以上新旧共一千一百三十八主，内营盘八主，合给四胙，共应给酒胙一千一百三十四桌，每一桌给肉一斤四两，永为定规。外有忠义节孝或置身通显、制行端方，主虽公请入嗣配享，因捐田无人，概不颁给酒胙，俟其子孙捐田折价入祠再行颁给可也。（这里的“桌”指“胙”，一胙，即一斤四两猪肉，而并非酒宴一桌。）
在民国二十五年前，陈氏萃伦堂春秋两祭，每次颁胙（分祭肉）的数量已达到份，合计猪肉余斤。那时候猪的个头没今天这么大，所以每次祭祀得用头猪左右。而那些能领到祭肉的，也基本是参加饮福的，按八人一桌计算，加上祭祀工作人员、打杂人员，则酒席桌数当有桌左右。如此规模的宴席，放在今天并不稀奇，但在贫穷的宗族社会，这样的场面也算得上是一场舌尖的狂欢。但是无权无势的贫民百姓，因为没有捐田亩，因为没有纳租钱，因为没有进主入祠，仍与此节日无关。
至秋分祭祖结束，上年祠堂的值年宣告到期，下年祠堂的值年正式开始。秋分饮福酒要多办三桌，即上引文中提到的“秋分加下年酒三桌”，因为上下两个值年家要举行祠堂财产移交和财务核算，必须有一批操办者和见证人。《萃涣堂祠簿程式》中这样明确：“祭毕，值年家邀同下年家及董事核算明确，用本祠扛秤、提秤秤给，如有以少报多、舞弊蒙混者，察出重罚。”连用什么秤都有严格的规定，为了公正，必须使用本祠堂的那根扛秤或者提秤。
除了元旦、元宵、春分、秋分四个节日，还有一个节日叫“始祖寿诞”，即始迁祖陈寿的生日纪念。《春秋分程式》中提到：“八月十二日始祖寿诞，归华庆会理值。”这个“华庆会”，是宗族中负责操办始祖生日的专门机构，所以始祖寿诞不在值年家负责的范围内。
九月会时（台阁会）
枫桥地盘上，每年农历九月还要举办杨神庙赛会，即祭祀紫薇侯杨俨的台阁会。敦伦堂谱载：“枫川之有杨神庙，为吾族及楼、骆、王三姓通香火处，其来旧矣。”按照惯例，杨神在九月中旬出巡，凡所到之处，均须摆设酒宴，恭敬迎接杨神的到来。迎接杨神的仪式在祠堂门口进行，但酒宴的张罗，包括发烧饼、发点心钱等、付小费等，都由值年家负责。萃涣堂谱载：
紫薇侯出巡第三日，祠前酒设一座。鹅，肉，鱼，馒首，挂面，茶果（十二盘），围千（十二盘），点心（二盘），荤素暖茶二桌（各二十碗）。五事，红烛（半通一对），二两烛（二对），香（各一股）。库锭一个，太锭十副，元宝三副，纸头一并，大金旛一张。老酒、杯箸各三副，高装茶三盏，粉汤，饭。双响十个，春雷一千。神轿（指抬神轿的人）各给烧饼豆糕水果利市钱七十文，校尉（扮演卫士的人）各给烧饼五个。各房家长衣冠守候祭神，各给点心钱四十文。
这是萃涣堂的接神仪式和小费支出，其实真正的开支远不止这些。因为杨神庙是陈、楼、骆、王共有的神庙，故台阁会的费用也由四姓分摊，其组织机构叫“协恭会”。四大氏族每年都要向杨神庙捐钱。萃伦堂谱《杨神执事记》载：
嘉庆九年十二月，宗祠萃涣堂董事述先、贮充、通立等去捐钱二十四千文，议定吾房执事九副，旗张九对，龙头一支，铜锣二面，共三十九人。每年赛会时，萃涣堂吾房应进分支钱四千四百四十一文足串。其迎会三日，应派四人，与宗祠安排查点，照料收贮，毋得懈怠。
敦伦堂与萃涣堂分开后，敦伦堂因无积蓄，故一直不能如愿参加台阁会，直到嘉庆初年才正式加入。与萃涣堂不同，敦伦堂的办法是由值年篷轮流，当年接神及供品均由值年篷负责。福一房将值年篷分为五篷，分别是仁篷、义篷、礼篷、智篷、信篷，每篷8人。光绪十四年（）陈伟撰写的《敦伦堂协恭会记（旧名“接台阁会”》》这样记载：
枫川之有杨神庙，为吾族及楼、骆、王三姓通香火处，其来旧矣。向例，神以九月中旬出巡，凡厥所至，各肆筵恭迓。吾福一房自雍正丙午肇建敦伦堂以来，办筵向无专款。嘉庆初年始为会，与者凡四十人。醵金（集资），权子母（经营或借贷生息），积数年，得置田若干亩。会既成，分作五篷：曙三房二十四人为三篷，曙四房十六人为二篷。按年轮值，届期值年篷预备供品，与会者皆衣冠，至祠恭迓，岁以为常。是为记。
祭祀仪节
古代的春秋两祭，有一整套规范而严格的祭祀仪节，几乎所有宗谱上都记载有这样的仪节，说明古代祭祀的隆重和庄严。陈氏的祭祀仪节如下：
斋戒前三日主祭者率众致斋于外，不饮酒，不茹荤。
陈设前一日主祭者率众子弟及执事人洒扫洗拭而设祖位。
省牲前一日主祭者省牲涖杀。
具馔前一日主祭者率众涖器皿、具祭馔
行事祭之日黎明，主祭者以下各服吉服入祠。序立，参神，鞠躬，拜兴（凡四），平身，降神，诣盥洗所，盥洗，诣香案前，跪，上香，酹酒（尽倾茅沙上），俯伏兴，复位，拜兴拜兴平身，进馔。
行初献礼：主祭者诣始祖考妣神位前，跪，祭酒（少倾）献酒，俯伏兴，复位，鞠躬，拜兴拜兴平身，诣读祝位，跪，俯伏。
主人以下皆跪，皆俯伏，读祝，兴，复位，鞠躬，拜兴拜兴平身，分献。与祭者诣各边堂及东西配享堂祖考妣神位前，跪，献酒，俯伏兴平身，复位，奉馔。
行亚献礼：主祭者诣始祖考妣神位前，跪，献酒，俯伏兴平身，复位，分献。与祭者诣祖考妣神位前，跪，献酒，俯伏兴平身，复位，奉馔。
行终献礼：主祭者诣始祖考妣神位前，跪，献酒，俯伏兴平身，复位，分献。与祭者诣祖考妣神位前，跪，献酒，俯伏兴平身，复位，奉馔。
侑食（主人执注遍斟，酒满仍退），鞠躬，拜兴（凡四），平身。
主人以下皆出，阖门（少息），祝噫歆（一礼生望候），启门。
主人以下各复位，鞠躬，拜兴拜兴平身，主祭者诣始祖考妣神位前，跪，献茶，诣饮福位，跪。
嘏辞：
祖考命工祝：承致多福无疆，于汝孝孙，来汝孝孙，使汝受禄于天，宜稼于田，眉寿永年，勿替引之。（读祝礼生读）
饮福酒，受胙，俯伏兴平身。
告利成（主人退，立于东阶，西向祝，立于西阶上，向东告曰），利成（主人仍立于阶，不下拜），复位（主人下），辞神，鞠躬，拜兴，拜兴，拜兴，拜兴，平身。焚祝文，送主，撤馔，礼毕，退班。
古代的祭祀仪节，多封建糟粕，也多繁文缛节，但精华部分却依然保存至今。我们今天的祭祖（俗称“请大人”，不是“请菩萨”），所采用的仪式其实就源于古代的春秋祭祀仪节。譬如洒酒、叩拜，再洒酒、再叩拜，又洒酒、又叩拜，如是再三，就是古代的“行初献礼”“行亚献礼”“行终献礼”。每洒一次酒，我们通常要拜三下，这在古代叫“拜兴、拜兴、拜兴，平身”（兴是起来的意思）。当然，因为许多程式省略了，所以现在多拜几次也没关系，拜得越多，越能体现对祖宗的诚心。古代祭祀时还要读嘏辞，读祝文，现在则换成了与祖宗的直白对话，压缩成一句话就是“管得伢顺顺利利”。祭毕，要扫纸钱，这在古代叫“焚祝文”。我们现在也照样吃祭祖后的饭菜，这在古代叫做“饮福酒，受胙”。