大年初二,回娘家吃开年饭广东人都吃吃吃

大年初二这一天俗称开年,谓之一年之始,要吃开年饭。另外一个流传很广的习俗是出嫁了的女儿要回娘家。“正月初二三,路上尽是小生和小旦。”这句民间俗语描绘的正是女儿女婿回娘家拜年的情景。那么,大年初二习俗还有哪些呢?一起来看看。

习俗一:回娘家

大年初二,出嫁的女儿会带着丈夫及儿女回娘家拜年。这一天,回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭。

在旧时代,“嫁出去的姑娘,泼出去的水”,民间认为嫁出去的女儿在除夕和初一这天不能回门,回门会把娘家吃穷,只有在年初二以后才能带着丈夫、孩子回娘家。

这一天广东有个重要风俗就是“回娘家”,客家传统节日习俗正月初二已婚妇女转妹家“(回娘家)”,新姑丈(女婿)要“上门”。回娘家的妇女,都要携带鸡、娘酒等礼物。潮汕地区,正月初二、初三,女儿回娘家,必备办一大袋的饼干、糖果,由母亲分送邻里。如果家中有多个女儿,而这些女儿又不在同一天归来,那么,就要来一个分一次,礼物颇薄,“礼轻情意重”,它表达了姑娘对乡亲的思念。

习俗二:吃开年饭

正月初二谓之“开年”,从这一天开始,人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品,走亲访友。韶关沙田一带杀生鸡开年,取生气十足的意思。在饮食习俗方面,正月初二这天的中午饭称“开年饭”,菜式多样,皆取吉祥寓意。鸡是少不了的,烧肉取“红皮赤壮”(身体健康)之意,炒饭取意“大显身手”;猪脷(舌)取“大利”之意,还有生菜,取意“生财”,蒜喻能写会算,葱喻聪明,韭喻长长久久等。芹喻勤劳刻苦。

习俗三:祭财神

北方在正月初二祭财神,这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。

这天中午要吃馄饨,俗称元宝汤。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号,这天均大举祭祀活动,祭品要用五大供,即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。

送年礼:送“双”别送“单”

送年礼,既有数字上的讲究,也有谐音上的讲究。

首先是送“双儿”不送“单儿”,取“好事成双”之意,图的是个吉利。装点心匣子或装果篮儿,其种类要为双数,四样、六样或八样。

其次,注重所送年礼的谐音,有些东西的谐音“犯忌”,不宜送人。送水果时不送梨,因为“梨”与“离”谐音,不吉利;不送钟表,“送钟”与“送终”谐音;给生意人送礼不送“书”,“书”与“输”谐音。拜年时讲究送酒,因为“酒”与“久”谐音,有“天长地久”之意。

大年初二吃点啥?

作为吃货广东人,

开年饭吃的同时

还要体现特色特色——

“讲意头”(“讨彩头”)

广东人餐桌上的菜式不但丰富多彩,

食材和菜名更讲究吉利,充满喜庆

让欢聚的亲朋吃下去的都是福气!

鸡:大“鸡”大利

民间俗语说:“无鸡不成宴”。

广东人待客,以鸡为上品。

如果贵客临门主人不杀鸡招待,就是失敬。

饭桌上的各种鸡类菜式,都会美其名曰

“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等,

象征吉祥如意。

鱼:年年有余

鱼点解成为必备的菜式?

因为年年有鱼是“年年有余”谐音,

是中国传统文化中富足的代表,

除了要挂金鱼的年画,

鱼也是饭桌上不可或缺的菜肴,

而且还要吃剩一点点,象征“年年有余”

烧肉:红皮赤壮

烧肉有一个更形象的称呼:“红皮赤壮”

寓意家中各人身体健康,龙马精神

不要以为烧肉多用于清明拜祭之用

春节这些大节日的餐桌上,一样不能少!

发菜猪手:发财就手

发菜,取其发财之意,发菜焖猪手则寓意“横财就手”

部分讲究的广东人更是指定要“右手”,和就手同音,

而不要“左手”因为和“阻手”谐音

发菜除了跟猪手搭配,与蚝豉也更配哦!

发菜炆蚝豉即“发财好市”,赚到“盆满钵满”。

猪脷:大利

猪脷即猪舌,取大吉大利之意。

广东人一般不叫猪舌,因“舌”与“蚀”同音,

所以一直坚持用粤语报这种食材的名字

“猪脷”、“诸利”,乜都有利,八方笑迎

而所以一般猪脷除了焖冬菇发菜蚝豉等食材外

很多人也喜欢用猪脷来煲老火靓汤

虾:开心快乐

虾,除了代表富贵、吉祥,

更形象的是代表“嘻嘻哈哈”,

寓意笑口常开,开心快乐

冬菇生菜:金钱财富

圆圆的冬菇就像是一枚枚的“钱币”,象征金钱

而生菜即有“生财”之意

一道“冬菇扒生菜”就有招财进宝的祈愿

除了餐桌上的菜要讲意头,广东人过年吃的糕点也同样蕴含着好意头。

年糕

年糕年糕,年年高升,象征收入、职位和小孩子都一年比一年高。是东南亚地区的过年传统食品。而广东及香港的年糕是橙红色的粘糕,属甜味,由糯米、片糖及猪油制成,通常切片煎熟食用,比较油腻。传统上,过年的时候,老人家都会蒸年糕,在年初二的时候,出嫁的女儿携鸭带鸡地回娘家的时候,年糕就是老人家给“外嫁女”的回礼。

煎堆

所谓“煎堆碌碌,金银满屋。”广东人制作煎堆由来已久,在煎堆“家族”中,品种众多,有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆龙江煎堆等。而广州地区、港澳地区则以九江煎堆为主。煎堆五味调和,咸甜适当,意谓人丁兴旺,花开富贵,合家平安,万事大吉,寓示着人们的美愿。为民间过年,必备的食品,而现在也逐渐流行送煎堆,而这也代表了对朋友的祝福。

角仔

角仔又称“油角”,是广东人过年的必备食品,不少家庭现在还保留这自炸油角的习惯。角仔的形状与饺子相似,但比饺子要饱满得多。角仔在新年中代表的是饱满的荷包,荷包鼓鼓,馅越多,来年荷包就越鼓。

蛋散

蛋散在新年的寓意并不十分明确,但确是现在接近每一个家庭都会在新年自制的年宵品。广东人每年都要在家炸蛋散,这叫“开油锅”,寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。传统上,还会炸油角、煎堆。但是相对的,炸油角、煎堆会比较麻烦,所以都会挑最简单的蛋散。

萝卜糕

萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一,意为“高升”。除广东以外,萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地区亦甚为普遍,当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”。

糖果

广东人过年吃糖果除了寄望生活甜甜蜜蜜以外,意思还有很多,每一种所代表的都不一样。糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖莲藕这种凉果年货几乎是每家必备的,品种很多,还有糖冬瓜、糖椰丝、糖椰片、糖红萝卜、甜榄等等,意头寓意都很好。糖莲子寓意年生贵子,糖马蹄就是预示来年做事马到成功、前途飞黄腾达,糖莲藕,就是寓意年年都有,年年有今日,岁岁有今朝,糖冬瓜,一般瓜类都是表示团圆,所以瓜子也有团圆的寓意。而糖红萝卜、椰丝、甜榄等一些贺年食品都有自己的寓意,这里就不多举例了。

笑口枣

笑口栆,或称细煎堆,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米面粉,鸡蛋,糖,芝麻制成,实心。人们把这种食物叫“笑口栆”,是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂,样子就像人开口大笑一样,象征全家人开开心心,笑口常开,寄托了对未来生活的美好愿望。

面对好菜好酒要hold住

不要贪多伤身哦

来源:新华社、人民健康网、人民日报、广东卫生信息等

编辑:雷彬




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