菜花黄黄的清明时节，有一样流传在江南地区一带的传统特色小吃，这就是青团。《调鼎集》卷九记曰："青圆，捣夹麦青、菜、草为汁，和粉作圆，色如碧玉。
每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，团好入笼蒸熟，出笼时在表面薄薄刷上一层熟菜油即可。
据考证记载，青团最初起源于唐朝，流传至今多年历史。在古代清明时节，南方的江浙一带几乎家家都做青团以祭祀，慢慢的它从祭品变成了民间的小吃。
随着时代的演变，人们有了更多制作青团的方法，加入了更多新鲜与创新的元素，在其传统工艺上更有了新的突破，让青团更为普及，甚至成为网红新贵。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成，甚至用上其它食用色素，换上五颜六色的衣裳。
原先都是豆沙馅的，如今有红豆、香菇、核桃枣泥、马兰头、蛋黄豆沙、蛋黄肉松、黑芝蔴、豆腐腊肉、荠菜肉、抹茶、冬笋肉，等等等等，五花八门。
肉食动物可以来上一个纯鲜肉馅的，简单到连衣服都是素色了。
这个就是曾经在上海疯排几小时队而抢购的网红咸蛋黄肉松青团，看它蛋黄和肉松融为一体，肉松纤维感和蛋黄的绵密感在舌尖交织着，咸中带甜，而且还带着草木的清香，提醒你春天来了。
不过我还是喜欢最早最简单那种青团，散发着清香味，虽然皮比较厚，颜色不那么均匀，但确是实实在在的家常小吃。
也最爱那细细绵绵的甜豆沙馅，不做作，咬上一口，享受着简简单单的生活，体会春天又一次来到的感觉。作者简介：中国摄影家协会会员，自媒体认证专家，携程签约旅行家摄影师个人摄影、旅游、体验