潮汕的祭拜活动众多广为人知，潮汕人祭拜祖先和神明的时候，祭品中常常有“粿”，而每一次祭拜前夕家中做粿的时候，几家人一起在做，孩子在嬉闹，大人们边做粿，边闲聊，其乐融融。而在祭品中比粿品还要重要的，当属“三牲”，在每次的祭拜活动中，“三牲”是不可缺的。
“三牲”顾名思义，指的是三种牲口，在古代为牛、羊、猪，但后来成了鸡、鸭、鹅，而到今天就比较泛指祭品中的牲畜。有鸭、魚和猪的内脏或者鹅、鱼和猪肉，还有鸡蛋或者鸭蛋、猪肉或者鱼。在祭拜祖先的时候，基本上供品中一百都有三牲，但没有特定要那三种，但在潮汕大部分地区，其中都有卤鹅。在潮汕有很多神明，他们都有属于自己的诞辰，例如三月十九太阳公生，六月十五五谷母生，六月二十四招财爷生等等，都会有祭拜活动，而祭品中也必须有三牲。
在潮汕地区，可能“拜老爷”活动最为隆重了，不仅要在家中祭拜，还得到庙宇中去祭拜。而且祭品不只是要三牲而已，还有潮汕的粿品，也不是随便的粿品，不同的节日，都会有一一对应的时令粿品。还要准备“果盒”，指的是一些水果盒零食。在潮汕不管哪个村子，都有属于自己的游神活动，在这一天每个家庭也会准备上三牲口去祭拜，一些庙宇出此之外，还会准备全羊，全猪等等祭品。
在旧时巫术盛行的期间祭拜活动更为隆重，但三牲也是必不可少的，但在供桌上还会摆上五果，道士和神汉还会在神坛上做法祈求平安，神汉赤膊爬上云梯，自称已经被神明附体，手提着“钉球”，手舞足蹈，“钉球”还时不时就弄到身体，“钉球”是一个系着铁链或者绳子木制圆球，上面钉满了许多的铁钉。带法师完毕之后，祭拜活动也完毕，神汉身上早已伤痕累累，三牲和其他供品会被族内的长辈分发给族里面的人吃。
关于这个祭拜活动，在后来也民间流传了一句俗话“三牲敢食钉球敢搒”其中的“搒”是潮汕方言中搬的意思。就是神汉在挥舞钉球的时候很容易伤到自己，但只有通过这个仪式之后，人们才敢吃三牲。这句俗话指的是做事要敢作敢当，不管是什么，都要负责到底。只要敢于承担风险，才能享受胜利品。
潮汕人的日历中，画着很多的红色圈，什么时候要祭拜，什么时候要准备三牲，粿品，五果等等，在潮汕的日常生活中，祭拜已成了不可缺少的一部分，在外的游子，虽然没有参与这些活动，无论身处何地的他们，经常说“有心就好”，心系着家中的种种节日，也是对家乡的一种思念。
文章属于百家号“乐哥说潮汕”原创，未经允许请勿转载！