艾草青团里的柔光
杨燕芬
清明日近，朋友发了个艾草青团的图片，青绿的果团，饱满的内馅，配以煽情的文案——“一口软糯，把春天带回家！”“留住一口思念的味道”，瞬间勾起我久违的馋虫，伴以绵绵的情思！
艾草青团，顾名思义就是用艾草作为主要原料做成的面团，俗称艾草粿。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一定的比例和在一起，随各自喜爱的口味包上豆沙或蛋黄或花生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可，是清明最有特色的节令食品之一。在《随园食单》中，清代的高级美食评论家袁枚这么描述青团：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”绿油油的颜色，圆滚胖萌的身材，不说味道了，脑补一下就觉得秀色可餐。
艾草，在家乡乃田间地头常见的多年生野草，整个植株散发着浓烈的气味。所以，人们常用它来香薰、针灸、驱蚊、烧水沐浴等。每至端午节之际，人们总喜欢将艾草置于家中、挂在门前用以“避邪”。爷爷奶奶是懂得一些药理的，生活中有个头疼脑热小皮外伤之类的，通常是找点青草煎服或捣烂外敷就好了。小时候，我们姐弟几个便是爷爷奶奶的得力助手，特别是到田间地头采挖野菜野草，足可堪用。清明前后，万物齐整待发，从春到夏大迈步，田畴四处风光无限，空气清新宜人，我们便可以借此机会奔赴田野，与春光来个热烈的拥抱。提个小竹篮，赤脚奔跑在阡陌之间，抓个蚱蜢、舀勺蝌蚪，或者摘几把嫩绿的野草、野花，制成花环，把春天戴在头顶上、捧在手里、拥入怀中，有艾草点缀，既美丽芬芳，又可以驱瘴。不是春游胜似春游。
满载而归后，我们还要负责摘出艾草的嫩叶，与绿竹叶都清洗干净备用，然后便是坐等大人们变魔术出那令人垂涎欲滴的美食。只见一把把普通的艾草，被揉搓、挤压出绿色的汁液，和入糯米粉中，揉捏至面团变成绿色，再分割成无数个小团子，拿出准备好的豆沙，用小勺子舀起放入小面团里包起来，等所有的青团都做好了，放上蒸笼铺好的竹叶或纱布上蒸。等热气飘散后，一个个翠绿色的小团子就像被施了魔法一般呈现在我眼前，微透明，轻轻咬上一口，松软的皮儿，有点黏，却不粘牙，再加上清甜的红豆沙，入口即融，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，仿佛将春天带回家吃进肚子里。笑脸盈盈间，满目的鹅黄嫩绿，一肚子的春光灿烂。
如今，随着物质生活的日益丰富，艾草青团的馅料已不只是红豆沙了，咸蛋黄、萝卜丝，方便易食、可盐可甜，春笋香菇咸肉豆干都一股脑儿往里放，似乎味道也不错。青团也和粽子、润饼一样，不再只是给先祖的祭品，也不再是在某个时节才能一饱口福的贪享，而早已转变成随时招之即来的寻常美味小食，作为春游食品或馈赠亲友的送礼佳品。
家乡在时间的蜕变中渐成符号，软糯Q弹的小团子却不时在梦里萦绕。虽只这么几天，记忆里味觉上的缱绻却是几年，其独有的气息让我们回想起儿时的欢愉，家人劳作的身影。如果说有一种食物能把江南绿透，能让春天醒来，想必，非青团莫属。
清明节快到了，再带几盒青团上山去。
★作者★
杨燕芬，福建省作家协会会员,漳州市作家协会理事，龙海市作协副主席，著有散文集《满庭玉兰开》。
★朗读者★
刘慧洁，《闽南风》杂志编辑，播音主持专业毕业。喜欢朗读、写作、摄影。
来源：闽南日报
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