“七”，是一个奇数，是一个变化无穷、蕴涵无尽的数字。在中国有七巧、七星、七彩、七律一说；在西方基督教也有“七天创造宇宙”之说，七天一周，每周日要上教堂做礼拜一次。
同样，农历7月也是非常特殊的月份，蕴含着2个截然相反的传统节日，一个是七夕节，牛郎织女相会的日子，中国的情人节，是个甜蜜的日子；一个是中元节，俗称“7月半”，相传那一天地狱大门打开，阴间的鬼魂放出来。所以，人们纷纷在七月，举行投食祭祀，超度孤魂野鬼，防止它们祸害人间。
一、莆田龙眼
农历7月，系莆田龙眼丰收的月份，莆田可谓是历史有名的水果之乡，莆田龙眼与枇杷、荔枝、蜜柚并称莆田四大名果，关于莆田的荔枝、龙眼的名人诗句不胜枚举。其中，莆田龙眼干（桂圆干）尤为出名，素有兴化桂元甲天下之美誉，是孕妇坐月子食用的良品。
莆田龙眼中则属华亭镇的龙眼最为出名，以果大、可食率高、可溶性固形物含量高(即含糖高)为特点，华亭的桂圆干也是驰名全国，很多人购买桂圆干，都要认准“莆田华亭牌”桂圆干，这不仅与华亭龙眼品质有关，还与华亭桂圆干制作-工艺（摇沙工艺）密不可分。
摇沙工艺
果农将挑剪好的龙眼放到大水桶浸泡。之后，捞起晒干龙眼，把捞起来晾干好的龙眼加些洗净河沙细沙放进滚筒中摇沙约10-15分钟，使龙眼外壳经互相摩擦而产生变化，呈显着褐黄的颜色，经过摇沙的龙眼表面光滑，色泽美观，接着把桂圆放在焙灶上铺平烘焙，用温火经过24小时烤，中间每隔六个小时就要把桂圆翻焙一次。桂圆干出炉了，用筐装着冷切。在过去，华亭镇果农几乎家家都会摇沙传统手艺，随着机器烘干手艺的崛起，传统手艺正在流失。
通过摇沙传统手艺烘干出来的桂圆干，不同于市面上很多打着“莆田”旗号的桂圆干，市面上很多桂圆干都是从泰国进口的龙眼，进货价格更加便宜。同时，采用机器烘干的方式，使烘干更加便捷、高效，缩短了烘干时间，原材料、人力成本，从而达到降低成本效果。
因为采取烘干方式不同，机器烘干出来的龙眼干，入口较为干涩，且回味较苦，吃多了会口干舌燥，摇沙出来的龙眼干，入口先苦，回味后甜，营养价值较高，没有添加任何佐料。但是，机器烘干的龙眼干表面较为光滑，摇沙的龙眼干因为与细沙混合，表面呈暗黄色，且沾手会留有暗黄色。
莆阳君见过：有人认为暗黄色的桂圆干是人工制造的，因为手上有暗黄色颜色，误以为后期加工，不是正宗莆田桂圆干，其实，掉入很多商家的陷阱，商家为了追求利益最大化，误导买家购买机器烘干的龙眼干，慌称机器烘干的龙眼干才是正宗的莆田桂圆干，闹了一个很大的乌龙，就连很多莆田人也无法区分哪些是正宗的莆田桂圆干，所以，莆阳君有必要给大家科普一下正宗的莆田桂圆干。
二、“七月半”节日
中元节俗称“七月半”，在莆田是一个非常重要的节日，与全国一样，祭祖行孝是节日的主题，但与其他地区不同的是，莆田人有自己的“七月半”习俗。
在《莆田文史资料》中记载了莆仙七月半习俗，从每年农历七月十一开始延续到七月十六；同时，“莆俗出嫁女子，其父母已殁或一人先殁，出嫁女子必须送礼于娘家，谓之‘送纸’，第一次送纸谓之送‘头年纸’。如果父母健在，出嫁女儿及其女婿禁忌到娘家探亲。所以入境而问俗，不要让亲人造成尴尬的境地。
‘送纸’之例至出嫁女儿逝世为止，最多至外孙一世为止，并非代代相传，但祭业指定为送纸之用者，虽历久亦送。”祭品有果品及猪头、猪蹄、金粿、薄荷糕和纸箔。娘家收礼之后要回礼，一般要送红灯笼一对、碗十个、婴儿坐用的“车椅轿”等礼品，让女儿挑回家表示添丁幸福，生活甜美，所以叫“挑来挑去”。
农历七月十五为主祭日，也称“接公妈”，这一天，全家齐聚一堂，共祭祖先。莆田民俗专家介绍，因为天气炎热，莆仙百姓俗称“公妈热”。除了特有的习俗之外，还有特有的节日食品。
金粿
民谣云：“初九初十，金水滴滴；十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”每年农历七月十一和十二，家家户户都要做一种用糯米磨浆加“金水”，也就是碱水蒸成的粿，因为颜色金黄，所以称这种食物为“金粿”，这是中元节最主要的节日食品。金水用早稻草，俗称早草，烧灰滤液，效果更好。金水可饮用，解暑秽及肠胃不适。金粿质嫩软粘，不能用刀切，而用线割，蘸以蜂蜜、白糖，别有风味；还可以油炸，再佐以沙拉酱，又是一种新吃法。
马糕
在莆田，中元节，还有做“印糕”和“马糕”的习俗。莆田的马糕（又叫“薄荷糕”，或“宝糕”，仙游也叫“白糕”），马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。如今制作马糕最好的数涵江的咸头顶和梧塘的林外，所制马糕格外清香。