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潮汕有句老话叫“季节做时粿”，在潮汕区域，凡时年八节，险些家财产户都要做粿吃粿。不相同的节日，会吃不相同的粿，是非不一，形态各别，稳定的是总会有红桃粿的身影。红桃粿是潮州过年必不行少的美食，也是祭奠前辈及供奉神灵功夫必备的祭品。
一
红桃粿内陷制做
红桃粿做法浅显，但材料的筹办处事却很琐碎。先要蒸熟米饭，要将筹办的香肠切成片，再将香菇剪小块，把干贝碾碎成丝，尚有切碎虾米等等。这些环节看似浅显，但却很磨练刀功和沉稳。
二
包红桃粿
搓成球后用擀面棍抡平，参加两大勺内馅，将它包裹成圆锥状，关上粿模型后把它按平，一个精致的红桃粿就结尾了。
三
制做结尾
小功夫，将近过年时，阿嬷就要为这红桃粿忙活起来。阿嬷在做红桃粿时，我总爱好蹲在傍边看着，帮着奶奶印粿。我最爱慕吃刚蒸熟的红桃粿，一出锅我总要先吃上好几个。阿嬷就会开打趣说：“先吃尖尖的钩状的粿头，往后就生男孩；先吃背面三角座的部位，往后就生女孩。”此刻回想起如此的场景，一股甘甜连忙涌上心头。
原本，关于潮汕人来讲，红桃粿不光是一种适口的食品，更是一种载着儿时回想，有着故里滋味的糕点。
起源：粤东都邑网
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