提到江南，你想到的有什么？是那烟雨油纸伞，还是那一个个精美绝伦的糕点，还是那一笼笼热气蒸蒸的汤屉。说到一笼笼小笼，我的口水都要“飞流三千尺”了。那袅袅的烟，香气扑鼻的味道，令人馋涎欲滴。
其实小笼跟馒头相差甚小，都是由面食加馅的形式。它的流传颇远，从北宋就流行了起来。并且衍生了很多种版本，在每个地方都有自己独特的风格。常州小笼讲究“宁可人等包，不可包等人”。无锡小笼包可是乾隆帝的专爱。上海小笼包以南翔较为出名，每次有人来上海，必点的美味。天津的小笼便是”狗不理包子”,以大和皱子匀称较为出名。开封的小笼则经过了名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。
在南方的小笼包，馅多有肉类和蟹粉类。今天我将讲授小笼包的一类—蟹黄汤包。
蟹黄汤包，起源于江苏。作为江苏的传统美食，其原料极其考究。活的闸蟹、母鸡、猪肉皮和高筋面粉制作而成。制作的工艺也是其一大特色之一。面皮薄如纸，拿牙签一戳，汤汁溢出，轻轻一抿一吸，鲜的“汤汤滴”。不得不说，让人吃了忘不了，吃了还想继续。
历史文化
明清期间，蟹黄汤包已经家喻户晓了。现在尤为出名的是靖江的蟹黄汤包。
传闻，这是一个悲伤的故事。三国时期，孙夫人因想念丈夫，痛不欲生，投江自尽。诸葛亮派遣尉役吴老头，前去祭奠。本是单单的肉馒头作为祭品，但孙夫人生前爱吃蟹，又加了些蟹肉进去，一来二去，百姓们也知道了，这就是蟹黄汤包的来源。
到了清朝年代，每逢下江南，都会品尝蟹黄烫包，连连赞叹的原因，有了“乾隆汤包”的美称。
在清朝，蟹黄汤包的店更加繁多了，手艺也变换了花样，口感较之前也有了更多的改善。现在很多老字号的店都是流传至今。现在，有了国家的支持，还成立烫包协会。现在，蟹黄汤包的名声不仅局限于江浙沪一带，更是响彻全球，吸引国内外友人纷纷尝鲜。
营养价值
螃蟹，是一种含有丰富蛋白质及微量元素的河鲜。对于高血压、动脉硬化以及脑血栓都有较好的庇护作用。老人们常说“吃螃蟹老补的”也不是没有事实根据。
1、可以清热解毒：含有精氨酸，能够参与体内的新陈代谢，促进人体的排毒系统。
2、可以养筋活血：螃蟹有活血化瘀的功效，对于筋骨受到损伤的人服用。
3、可以提高免疫：含有丰富的营养元素，能够促进人体细胞合成，提高免疫力。
4、可以抗癌防癌：螃蟹中硒的元素含量高，专家认为这种元素对防止癌症有很大的作用。
但是与螃蟹相克的食品也很多。例如柿子、南瓜等。饮食不当，易腹泻哦！
汤包吃法
四步走：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。先在盘中倒好醋，放上姜丝，那嘴巴咬小口或者用吸管拿嘴吸汤汁，将汤汁喝完后，即可尝到鲜嫩的皮。一定注意的是，不可以直接拿来抓食，不仅可能被烫伤，还有可能弄脏衣服。总之，吃蟹黄汤包是一件耐心的事，不会可以咨询店员，不要自己开阔创新哦。
食品传承
在江南地区，蟹黄汤包等一些早餐店深受本地人喜爱，不到8点，小店里已座无虚席，经常能看到一家几口人围坐在一起，欢声笑语的享受早餐，拥有这家庭的温暖时刻。我想说，传统美食不仅仅是代表一个地方，更是代表了一个时代，影响了一代又一代的人。与其说吃的是美食，不如说吃的是情怀，是回忆。
探店分享
1、南缘宾馆
特色：一笼元有6个，不单卖，都是一笼一笼的。每一个都和手掌一样大，每个里面有很多蟹黄蟹肉。服务员会贴心帮你放好在碗里。人很多，切记早去。可以点其他的特色小吃一起同吃。
2、苏州朱洪元苏式面馆
特色：现场拨蟹，令人嘴馋。汤包很大，里面的蟹很新鲜，有多又饱满，在各大app上有打折优惠活动。另外店里还有招牌蟹面，美味多多，量大，性价比高。
3、屋有鲜汤包
特色：本地人常去，虽然店破，但是胜在口味正宗，所以人还是络绎不绝。