说起武松，就不得不说起景阳岗打虎，而说到打虎，又不得不说他的“三碗不过岗”了。
在众多的影视剧中，大碗喝酒大块吃肉已经成为各路绿林好汉英雄豪杰的标配。武松当然也不例外。
在《水浒传》中，武松先是吩咐店家切了两斤牛肉，要了三碗酒。后来又觉得不过瘾，又要了两斤牛肉和三碗酒。
要知道，在宋代，宋两和我们现在所理解的市两是不一样的，当时的一宋两约合现在的40至41.3克，一宋斤约合现在到克。
施耐庵在书中写了武松总共喝了十八碗酒，但是他具体吃了多少斤牛肉？他没有写。按武松当时喝酒情况来说，六碗酒就要了四斤牛肉，接下来又喝了十二碗，怎么地还不得再要个三斤五的？
当然，既然施耐庵没说，咱也不好胡乱猜测，姑且按十八碗酒和四斤牛肉算吧。当时武松喝酒用的是大碗，古代农村里的那种大土碗，目测装一斤应该是没有问题的，牛肉折合现在起码也得五斤半左右，这就是说，武都头当时一顿下来，肚子至少装了二十三斤不止。想我一天才三碗小米饭一碗菜，他一顿就快顶我一星期的饭量了，说他是大胃王，真是一点也没夸他。
当然，今天要讨论的并不是说武松的肚量有多大，而是有一个问题:武松当时吃的真的是牛肉吗？有没有可能是羊肉，马肉或者是驴肉火烧呢？
在《礼记·王制篇》中有这样的记载，古代统治者在祭祀祖宗的时候，他们所用的祭品分为两个等级。第一等级就是牛肉，第二等级是猪肉和羊肉。
只有天子才有资格用牛肉来祭祀，天子以下只能用猪肉或羊肉，也就是说，没有特许，除了皇帝，谁也没有资格吃牛肉。
有人会说，吃口牛肉也犯法吗？我就吃，怎么了？我偷偷吃，你奈我何？
告诉你，若想人不知，除非己莫为。在南北朝梁朝有个名动天下的大臣叫谢朏，他的儿子也是身处高官。相当于现在的秘书长级别，他不知道是什么原因在家里杀了一头牛，于是被人告发之后就被罢官为民了。
你看，作为一个吃货，而且还是有头有脸的权贵吃货大伽，为了吃碗心仪的牛肉，代价是多么的大？
在秦朝的时候，私自宰杀牛吃牛肉是要掉脑袋的。在秦汉时有法律规定：盗牛、屠牛者斩、食牛者罚；隋唐时期规定：屠牛者判一年；宋代规定：屠牛者判一年半，发配一千里；明清时期规定：屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里。
为什么古代对于私自宰牛吃肉会限制如此之严呢？
我们都知道，中华民族的五千年历史其实就是一部农耕社会史。在当时的社会生产力之下，牛是现实条件下不可或缺的劳动力，牛的作用在当时无可替代，开荒耕地，如果没有牛，整个社会生产效率就会大打折扣。
在当时，牛是被官方当作战略物资般的存在。所有的牛，无论老幼病残，都被一一登记在册，老百姓是不允许私自养牛或者隐瞒不报的。作为家庭一分子，老百姓只拥有牛的使用权，而没有所有权，它的社会重要性好比现在的土地，你可以利用它作各种用途，但实际上它并不完全为你所有，并且，最终解释权归官方所有。
因为，它关乎整个国家的税收和经济命脉。
既然牛的重要性这么高，那么实在想吃牛肉了怎么办？
其实，在古代是可以吃到牛肉的。从来就没有忌吃牛肉这么一说，只是禁止私自屠宰耕牛。像所有的生灵一样，生老病死是自然规律，谁也无法避免，那些生病了，因伤无法下地了，或者自然死亡了的牛，只有当一头牛完全丧失了劳动能力，人们才会拿走它最后的剩余价值，也只有这种牛肉，才会在市场上流通。
但是这种比例会很小，十头当中也难得出现一例。既然是少，供少于求，物以稀为贵。因此，牛肉就很难上寻常百姓的饭桌了。在古代吃牛肉是一种比较奢侈的消费，一般老百姓一年都难得吃上一顿，通常是那些非富即贵的人才有条件大快朵颐。
传说有一年程咬金过生日，碰巧那一年又赶上灾荒，百姓果不食腹，程咬金呼朋唤友，约了一大帮人在家聚餐，其中有道菜就是红烧牛肉，而且选材还特别讲究，用的是上等的肥嫩牛犊肉。宾客们见后心里十分恐惶，迟迟不敢下筷子，要知道，在当时私自宰杀健康的牛是要判刑的，相当于私自侵占国家战略物资。
可程咬金他根本就不理会这个，一个劲地劝别人吃，说没事，有亊我顶着。
后来，这事不知怎么传到了武则天耳中，在这种大是大非面前，武皇陛下选择了不了了之，也许是念他年事已高，也许是因为对方是开国功臣，也许是忌惮程咬金的深厚根据，也许是作为统治者来说，这种事根本就不值一提，反正，这事最后就这么过去了。
其实，这也就是程咬金，如果换作是其他老百姓，估计十颗脑袋也留不住了。
另外，在宋真宗时候，边关打了胜仗抢回来一批外国牛，皇帝赶忙下令把牛赶到内地让它们干活儿，一律不要宰了吃掉，违令者斩！
我们都知道，清朝是游牧民族，以牛马羊起家，他们的主食也主要是吃羊肉等。所以，清朝前期吸取明朝的经验教训，对吃牛肉者惩罚非常严格，皇宫菜肴也明确规定，不能有牛肉。
有个成语叫做“庖丁解牛，这个宰牛的庖丁就是由官方指定，专门为统治阶级服务的，拿现在来说，属于体制内的编内人员，传说中的“铁饭碗”。
言归正传。牛肉是如此之稀有，对于普通吃货而言，可谓是“想说吃你并不是很容易的事”，大部分时间只能靠冥想了。
但是，如果军队打了胜仗，牛肉也会当作一种奖励被赏赐给有功之臣。“犒劳”的部首不就是“牛”字旁吗。“犒劳”的意思就是象赏赐牛肉一样去慰劳。
那为什么在影视剧中经常会看到有些人动不动就是“小二，给我切两斤上好的牛肉！”总感觉他们吃牛肉像吃泡面那样容易，对此我只能说:电视剧里的，千万不要当真。所以，关于武松当时在景阳冈餐厅，他到底吃的是不是牛肉，我想，也许是牛肉，但绝对不是什么欢蹦乱跳的健壮牛，而是被剥削完后只剩下一个躯体的无用之牛。
那么，中国是从什么时候开始吃牛肉呢？准确的答案是在民国。民国建立后中国迎来了新思潮，标榜民主自由，舍弃了原来明清朝代的陋习，放弃了吃牛肉要受到处罚的规定。官方不禁止了，牛肉才走向了餐桌。新中国成立后，沿袭了民国的规定，也不限制吃牛肉。
当时，人们吃牛肉还有一个原因，就是养牛技术比以前好了，随着社会的进步，牛的作用被逐渐弱化，牛的功能不再局限于下地干活，更多的时候，它被人们当作了一种食材。